说起海里的食材 ， 大家首先想到的往往是带鱼、海参、三文鱼、鲍鱼等“海肉” ， 紫菜、海带、裙带菜等“海菜”则常被忽略 。 殊不知 ， 这些“海菜”蕴藏着独特的营养优势 ， 大家的餐桌上可绝对少不了！
海藻营养好
餐桌上绝对少不了
紫菜、海带、海苔、裙带菜等都属于海藻类 ， 从现代医学的角度来看 ， 它们通常富含以下这些营养物质：
膳食纤维：海藻是一类低脂高纤蔬菜 ， 大量的膳食纤维不仅能通肠道、防便秘 ， 还能间接帮助稳定血糖、调节血脂 。
多不饱和脂肪酸：海藻中含有一定量的亚麻酸和亚油酸 ， 它们都是人体必需的脂肪酸 ， 进入体内后有助于降低血液粘稠度、减少胆固醇在血管壁上的沉积 。
蛋白质：海藻的蛋白质含量普遍较高 ， 甚至能超过部分肉类 。
镁：裙带菜、螺旋藻、海带、紫菜的镁元素含量均超过100mg/100g 。 镁在促进胰岛素的分泌、维持认知功能正常等方面都起着重要作用 。
钙：海藻还是补钙的“好帮手” ， 钙含量可以与牛奶相媲美 。
碘：碘是合成甲状腺的主要原料之一 ， 而海藻是碘元素的重要食物来源 。
说到这 ， 患有甲状腺疾病的朋友可能会对海藻表示“拒绝”：“我甲状腺有问题 ， 不能吃海藻啊！”
且慢！谁说所有甲状腺疾病患者都不能吃海藻的？
患了甲状腺疾病
就不能吃海藻？
甲状腺疾病患者能不能吃海藻等碘含量高的食物 ， 需要视情况而定 。
一般来说 ， 下面这4类人群确实需要对高碘食物的摄入进行限制：
甲亢患者；
因碘过量而导致的甲减患者；
甲状腺功能正常的自身免疫甲状腺炎患者；
甲状腺癌术后患者在进行放射性碘治疗前 。
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而对于无甲亢的甲状腺结节患者、碘缺乏导致的甲减患者、甲状腺部分切除的人群、甲状腺全部切除导致甲减患者等 ， 一般都是可以正常吃紫菜、海带等海藻类食物的 。
小贴士：每个人的体质、病情有所不同 ， 具体能否食用 ， 建议先咨询医生意见 。
品种丰富 ， 吃法多样
海藻类的品种非常多 ， 今天小二就来介绍其中几种比较常见的——海带、裙带菜、紫菜的特点和吃法 。
海带
海带又名昆布、江白菜 ， 一般呈带状 ， 最初的味精就是从海带中提炼而来 。
新鲜海带 ， 一般是表面黏液丰富、闻起来海腥味较重的品质较好；干海带则宜挑选叶片干燥、表面有一层白霜的 ， 质优 ， 营养价值也相对更高 。 另外 ， 无论是鲜海带还是干海带 ， 都更建议选择颜色呈褐绿色或土黄色的 ， 不是颜色越绿的越好 。
海带凉拌爽脆 ， 炖汤鲜美 ， 小炒味道也不错 ， 吃法很是多样 。
裙带菜
裙带菜因形似裙边而得名 。 它又叫海白菜 ， 叶片比海带薄 ， 颜色比海带浅 ， 口感也相对更软嫩一些 。
日料店里的“中华海草” ， 通常所用的主要食材就是裙带菜；味噌汤中所用到的绿色海藻也是它 。
除了可用来凉拌、煮汤之外 ， 它还很适合涮火锅或是做馅料 ， 别有一番鲜美滋味 。
紫菜
紫菜的颜色其实不只紫色 ， 还有红色、深褐色等 。
紫菜中富含谷氨酸和天门冬氨酸等鲜味物质 ， 含量比海带它们更高 ， 所以味道也通常更“鲜”一些 。
【海菜|这菜低脂高纤还高钙，几块钱一大盘，味道格外“鲜”！】紫菜可以作为主料烹饪 ， 比如煮一锅紫菜汤、加点芝麻烤着吃；也可以当调料 ， 用来拌饭、拌面、拌土豆泥等 。
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