家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。麻婆豆腐
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食材：豆腐、牛肉、油、姜，葱，生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉。做法：牛肉（猪肉也可以）洗净切碎，豆腐切成块用开水浸泡3分钟，捞出控干水分，葱姜切碎。 在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入清水、放入豆腐，调味依次放入，生抽、白糖，3分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以出锅了。清炒虾球
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主料：虾仁辅料：黄瓜胡萝卜调料：盐，味精第一步：腌制虾仁开背去放入盆中 加入盐 鸡蛋清， 抓拌均匀。第二步黄瓜，胡萝卜改刀 一劈六瓣切成菱形块。第三步：锅中水下入虾仁滑至变色捞出第四步：炒制锅中留底油 加入水 糖 黄瓜胡萝卜 虾球 水淀粉勾薄芡 ，打明油炒匀出盘。辣椒炒肉
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原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。调料：猪油50克，拍散的蒜子10克，一品鲜酱油10克，盐6克，味精5克，豆豉2克。1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。2、净锅炙热入尖椒椒，用勺子将青椒炒至刚刚打蔫儿、出香味盛出待用。3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子和豆豉炒香，下瘦肉炒匀，下入炒好的青椒，淋入酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀出锅。大盘鸡
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食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜下面即可
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