上海：一道梅干菜捂肉 ， 让我重新认识了杭州和绍兴的关系！一种观点认为 ， 其实杭州在浙江省内的认同度一般 ， 长毛之乱之后 ， 杭州迁入了大量河南老表 。
绍兴城市风光
对于绍兴宁波而言 ， 它们还是与上海更亲近一点 。 上海的语言、饮食和宁波绍兴更像 ， 而杭州的语言饮食则更像北方……
对此观点不敢苟同 ， 长毛之乱后 ， 大量绍兴人开始移入杭州城 ， 绍兴并不怎么认同上海 ， 还是跟杭州交流比较密切 。
事实上 ， 嘉兴更亲上海 ， 因为离得近 。 嘉兴 ， 宁波 ， 舟山跟上海交流多 。 包括绍兴在内的浙江其他城市跟杭州交流多 。
【鸡蛋|上海：一道梅干菜捂肉，让我重新认识了杭州和绍兴的关系】俗话说 ， 杭州萝卜绍兴种 。 现在的杭州人 ， 祖籍绍兴的很多 。 比如 ， 很多人一直以为梅干菜捂肉是杭州的 ， 其实梅干菜是绍兴 ， 金华一带的食物 。
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杭州人也是后来才开始吃的 ， 因为古代 ， 杭州市区在钱塘江以北 ， 是浙北地区 ， 萧山当时都是绍兴的（绍兴市区在钱塘江以南 ， 属于浙东地区） 。
绍兴菜比较咸 ， 口重 。 喜欢吃各种腌制食品 ， 比如梅干菜 ， 雪菜 ， 宁波咸鱼 ， 咸蟹 ， 甚至臭豆腐 ， 臭冬瓜等等 。
而浙北的杭嘉湖地区 ， 口味比较清淡 ， 烧菜喜欢放点糖 。 事实上 ， 整个环太湖地区（上海 ， 苏锡常 ， 杭嘉湖）都偏甜 ， 只不过无锡苏州最甜 ， 其他地方不是很甜 。
这就是越地和吴地的饮食习惯差别 ， 吴甜越咸 。 一道梅干菜捂肉成了杭州菜 ， 恰恰说明绍兴和杭州的交流 ， 远比上海密切得多 。
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以上观点你有异议吗？
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