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【小剂子是什么意思】小剂子是做馒头、饺子、包子等食物的时候，从和好的大块面上分出来的小块儿 。下剂直接关系到制品成形的整齐、规格的大小、核算的标准等 。根据各种不同的面团，下剂也有各自不同的方法，常用的有摘剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等手法 。
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