无需油炸、铺上锡纸一烤即成 ， 是足够省心的神仙菜 。
肉块 ， 换成肋排来做 。
这个部位猪猪可不常锻炼到 ， 肉层丰厚但不油腻 ， 口感还足够软嫩多汁 。
虽然价格偏贵 ， 但吃起来真的没话说 ， 一个字：绝！
原版的咕噜肉是用大块的菠萝炒制而成 ， 这次我们灵活变通：
一部分菠萝切块 ， 调和餐盘过度饱和的色调；
另一部分则鲜榨成果酱 ， 成为覆于肋排上的美味加成 。
分子颗粒较小、更为分散的酸甜菠萝酱汁 ， 会更方便肋排吸收入味 。
待到烤箱热度上升 ， 肉肉张开了浑身的毛孔 ， 嘬取馥郁的酸甜 。
至此 ， 肉里大部分的油腻都被降解完毕 ， 咱们吃起来也更加爽口开胃~
很多人都曾怀疑水果入菜后的味道 ， 但转念一想 ， 世界上又有几个人能拒绝得了菠萝咕噜肉的诱惑呢？
今天这道咕噜肉2.0PLUS版本 ， 还不值得大家尝试一下吗？
- 菠萝烤猪肋排 -
[ 食材
腌肉：肋排1kg 海盐2小勺 黑胡椒粉2小勺 蒜瓣2瓣 辣椒面1大勺（可选）
菠萝烤肉酱：菠萝肉200g 洋葱半个 蒜末1大勺 烤肉酱3大勺 番茄酱2大勺 细砂糖1-2大勺 食用油1大勺
此配方适合2-4人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.买回来的排骨在冷水中浸泡半小时 ， 至表面颜色略微发白 ， 即可沥干待用
2.小碗里加入2小勺海盐、2小勺黑胡椒粉、1大勺辣椒面（可选）、2瓣切片的蒜片拌匀 ， 均匀涂抹在排骨上 ， 密封冷藏腌渍半小时以上
可提前一晚制作 ， 会更加入味；腌渍后的肋排可冷藏保存3天 ， 随吃随烤
3.腌渍好的排骨 ， 捡出蒜片 ， 放入垫有锡纸的烤盘 ， 盖上锡纸 ， 180度烤40-60分钟
4.烤肉过程中 ， 另外制作菠萝烤肉酱：搅拌机放入切块的洋葱、菠萝 ， 加入少许清水打成果泥
5.起锅加入1大勺食用油 ， 烧至四成热 ， 煸香1大勺蒜末 ， 再加入3大勺烤肉酱、2大勺番茄酱、1-2大勺细砂糖翻炒均匀 ， 最后倒入菠萝汁 ， 大火煮沸后转中火 ， 熬煮至粘稠
6.初步烤好的排骨 ， 掀开锡纸 ， 两面涂抹酱汁 ， 200℃烤15分钟 ， 让排骨上色 ， 酱汁附着上面
铛铛铛铛——大功告成！
说起来还蛮好笑的 。
每次 ， 我们工作室开荤的时候 ， 大家普遍都会把第一块肉让给我吃 。
不是谦让的问题 ， 而是当我上手第一块肉 ， 下一秒盘子里的肉肉便会其他人瓜分完毕 ， 消失得无影无踪 。
能在我们工作室生活下来 ， 靠的 ， 全是手速！
有小伙伴说 ， 这菜吃起来就像奥尔良风味的烤肉 ， 但蜜汁风味又不会过度 ， 比例刚刚好 。
让人只想一头埋进肉林里 ， 感受着简单而质朴的“快乐” 。
外赠大家一个神仙吃法：熬煮好的菠萝酱可以留一些 ， 用来蘸肉 。
唇齿间肆意撕咬 ， 肋排鲜嫩多汁 。
菠萝的清新香气 ， 一不小心从牙根碾碎绽放 ， 妙不可言 。
要是赶上家里有啥大场合 ， 肋排也不用花心思提前处理好 。
整片大排往烤箱里放 ， 翘脚玩手机的功夫就能闻到肉香~
这么懂事的一道菜 ， 我想 ， 加进大家的收藏夹里一点也不过分吧~
很庆幸 ， 作为一名30+的女性 ， 我还能时刻为生活里细小若微的幸福感 ， 欢呼鼓舞 。
也能感受到年岁增长带来的一些好处 ， 更体贴别人 ， 更注重自己的感受 。
也希望不管你们多少岁 ， 搜索引擎里的关键字 ， 更多的时候是寻找快乐指南 ， 而不是解答病痛和忧愁 。
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