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你知道国外的辣椒粉是怎么应用的么 ， 带你重新认识辣椒粉
【小苏打|你知道国外的辣椒粉是怎么应用的么，带你重新认识辣椒粉】在国内 ， 我们对于辣椒粉的的印象是很简单粗暴的 ， 一般来说也就是“辣椒的粉末”了 ， 但是辣椒粉在国外的餐桌上 ， 指的却是一种红色的混合香料 ， 常用于制作辣椒酱或给豆类或肉类调味 ， 虽然它含有一些辣椒 ， 但它也含有孜然、大蒜粉、牛至和辣椒粉等香料 ， 旨在赋予辣椒酱预期的风味 ， 其大致的比例是一份辣椒与七份其他香料 。 当然在不同的辣椒粉品牌中 ， 这个比例会发生变化 ， 而且辣度也会有所不同 ， 但整体来说其辣度是始终远低于我们国内的纯辣椒粉的 。
辣椒粉一般会有轻微到中度的辣味 ， 这取决于辣椒粉的含量 ， 而混合物中的芳香和咸味香料则创造了称为 Tex-Mex 的风味特征 。 当你在使用很多不同种类的食材做一道炖菜 ， 那么将辣椒粉加入其中那绝对回事一个明智的选择 ， 尤其是在豆类或砂锅菜中 ， 只需要加入少量的这种外国辣椒粉来调味 ， 便可以让菜肴的整体味道得到升华 。 不仅如此 ， 人们通常还会在使用辣椒粉的同时也适用一些以其他香料味主要味觉依托的调味剂——例如孜然调料 ， 从而以创造多种多样的的风味组合 。 当然辣椒粉也可以在烧烤前擦在肉上 ， 当成一种腌制的调料来使用 ， 从而可以增加肉类食物的风味和层次感 。
这种香料和中国辣椒粉的另一个不同之处在于“主要作用” ， 因为在中国 ， 辣椒粉的主要作用在于辣味的提供 ， 而在这种混合物中 ， 其最突出的成分反而是孜然 ， 而且其中小茴香和大蒜粉加在一起几乎占了一半的成分 ， 这意味着这种外国的辣椒粉病不是特别辣 ， 其主要的作用是在于当做一种香料调味 ， 所以如果你没有这种辣椒粉 ， 那也可以很容易找到它的替代品 。
如果制作自制辣椒粉其实也并不困难 ， 这种典型香料混合物包括两份或三份孜然粉、两份大蒜粉 ， 以及辣椒粉和牛至粉各一份 。 我们只需要在一个小碗里 ， 将这些原料全都混合在一起 ， 直到充分混合为止 ， 不过当你做好这种调料之后 ， 应该立即使用或存放在密封容器中 ， 以防止受潮 。 辣椒粉的最佳储存方式是存放在阴凉干燥的地方 ， 避免阳光直射 ， 虽然香料很难变质 ， 但是由于香料会随着时间的推移而原有的味道 ， 所以新鲜的香料还是最好吃的 。
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