豆瓣酱|这道家喻户晓的嘎鱼豆腐是怎么做的呢？
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By D)^o^(Y
用料
- 嘎鱼 8条
- 北豆腐 1块
- 大葱 少许
- 料酒 2勺
- 姜 三片
- 大料 4个
- 蒜瓣 4个
- 油 适量
- 酱油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 一点点
- 盐 适量
- 醋 半勺
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1、嘎鱼。洗净，锅内倒入油，将鱼煎下。豆腐也可以煎下，也可不煎，煎鱼时，油内稍微加点盐，防溅。
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2、煎完的鱼，入锅，加入葱姜蒜，料油，醋，酱油，豆瓣酱，加入热水。开始炖鱼，差不多十分钟左右。加入糖盐。还有豆腐。继续炖
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3、汁收的差不多了，就可以出锅了，称出来的时候，一定小心。
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