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【米粉|中国餐桌上的“四大下酒菜”都有谁？老一辈人最爱，你吃过几样?】
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悠悠上下五千年的中华文化中 ， 酒占据了一个不可或缺的地位 。
与其说“酒”是一种带有酒精的饮品 ， 不如说酒早已成为中华文化的一部分 。 人们借酒表达的 ， 有交情 ， 有信任 ， 还有浓浓的思念......
以中国味 ， 养中国胃 。
酒纯净清爽的味道与中餐有着天生的契合度 ， 它更适合国人的餐饮习惯 。 有人说 ， 无论是面对火锅、烧烤、小龙虾 ， 还是饕餮盛宴 ， 酒的口感 ， 都能与之契合 。
无酒不成席 ， 无菜不饮酒 。
上到精烹细煮的大鱼大肉 ， 下到些许菜油酥出的花生米 ， 古往今来 ， 各色菜肴上桌入席 ， 顶着“下酒菜”的名头 ， 成了杯盏旁的特别点缀 。
下面 ， 咱就分享古往今来中国餐桌上不可或缺的“四大下酒菜” 。
拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜、醋、香油、盐、香菜、生抽、糖
做法：
1、黄瓜洗净拍碎切小块 ， 大蒜、香菜切碎备用 。
2、大碗中放入拍好的黄瓜 ， 加入蒜末、香菜末、盐、香油、醋、生抽、白糖调味 。
3、摇晃碗身 ， 使黄瓜与调料充分混合即可装盘开吃 。
酱牛肉
食材：牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜
做法：
1、牛腱子肉用清水浸泡5-6小时后捞出改大块 ， 放生姜片、葱段、花椒、盐、料酒 ， 揉搓均匀冷藏备用 。
2、起锅烧水 ， 放入腌好的牛腱子肉煮熟 ， 撇去浮沫捞出备用 。
3、另起锅烧水 ， 放入牛腱子肉、干黄酱、大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片后 ， 大火烧开 ， 转小火炖2~3小时 。
4、牛肉煮好后 ， 在汤汁中浸泡24小时入味后 ， 捞出切片冷却后即可食用 。
炒花生米
食材：花生米、油、盐
做法：
1、花生米洗净 ， 晾干表面水分备用 。
2、起锅凉油倒入花生米 ， 全程小火搅拌、翻炒 。
3、炒制花生脱皮、颜色加深变成深红色后起锅 。
4、炒好的花生撒薄盐拌匀 ， 凉透后即可食用 。
羊肉串（烤箱版）
食材：羊腿肉、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、洋葱、油、黄酒
做法：
1、洗净的羊腿肉切块 ， 放容器里加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、油后 ， 抓匀腌制2小时 。
2、腌制好的羊腿肉肥瘦相间的串好备用
3、烤箱提前预热至200° ， 羊肉串儿放烤架上 ， 烤盘铺锡纸 ， 放在烤架下层接油 。 烤架入烤箱中层 ， 上下火 ， 烤10分钟 。
4、10分钟后 ， 撒孜然粉和辣椒粉 ， 再烤5分钟 。
5、烤至羊肉表面金黄冒油后取出 ， 撒少许辣椒粉即可食用 。
中国餐桌上的四大下酒菜虽看上去不豪华 ， 且简单易做 ， 但是却是印进老一辈骨子里的记忆 。 作为他们一直以来的最爱 ， 这些菜不仅满足着口舌上的愉快 ， 也是其心灵的一种归属 。 微醺人生 ， 有酒有故事 。
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