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讲一个鬼故事 ， 2021年 ， 仅剩28天 。
是不是恐怖极了！
明明上一刻才刚刚写完新年计划呢 ， 怎么下一刻就到年尾 ， 该检查作业了！
翻开新年计划第一项 ， 就交了白卷 。
原计划今年9、10月再去一次内蒙 ， 包一辆车 ， 在无边无际的草原自驾 ， 和天地牛羊亲密接触 。
最紧要的 ， 是能疯狂吃几天内蒙羊肉 。
早餐羊杂碎羊肉稍麦 ， 中餐冰煮羊 ， 晚餐羊棒骨火锅 ， 宵夜再来一把热腾腾的烤羊肉串...想想都美滋滋 。
结果疫情爆发 ， 无奈搁置了下来 。
最近内蒙古本土确认病例更是居高不下 ， 今年肯定是去不成了 。
不过 ， 为了让新年计划圆满一些 ， 我决定临时抱佛脚 。
在家鼓捣点内蒙古美食 ， 完成这趟舌尖美食之旅——冰煮羊 。
冰煮羊这名字 ， 是不是一听就让人好奇了？
用冰块煮羊 ， 会不会就是个噱头 ， 能好吃吗？我第一次在呼市吃羊肉时也是同样的疑问 。
坐在桌前看服务员在锅里下冰块、矿泉水、红酒、羊肉块、少许香料 ， 新奇又好玩 。
锅一烧开 ， 羊肉就可以吃了 ， 入口又嫩又香！
若是再点一点酱料 ， 那就一块接一块 ， 吃得停不下来 。
也不难怪冰煮羊不用几年 ， 便红遍大江南北 。
早些年我在呼市吃过 ， 后面去西安 ， 发现当地也流行 ， 宁夏的朋友也说当地也开了不少店 。
今年意外发现 ， 广州也有冰煮羊店了 。
家门口没店的朋友也别着急 ， 咱们在家自制的话 ， 也不难 。
冰煮羊是利用低温延缓了羊肉的加热速度和水分流失 ， 使它内外受热均匀 ， 变得鲜嫩十足 。
咱在家做 ， 一切从简 。
锅就拿平时吃火锅的锅 ， 汤底用冰块+山泉水+红酒的组合就够了 。
红酒也没有特殊的要求 ， 几十块、几百块 ， 都能发挥出提鲜增香的作用~
【土豆|一到冬天就手脚冰冷，这菜女生得多吃！滋补养生又鲜嫩！】
重点是羊肉 ， 马虎不得！
首选6个月左右的羔羊腿肉 ， 紧实、肉嫩、膻味小 ， 久煮也不容易老 。
若是按品种来分 ， 就认准内蒙古的小尾寒羊和宁夏的盐池滩羊 。
我从相熟的肉档老板那里学来 ， 这两种都是细嫩不膻的、符合大众口味的好咩咩 。
汤底和羊肉搞定 ， 再来个特调蘸酱 ， 备点其他食材 ， 火锅就能支起来了 。
最近降温得厉害 ， 一到冬天就手脚冰冷的女生 ， 这个羊肉方子一定要收好哦 ， 保准能暖你全身~
- 冰煮羊 -
[ 食材
冰煮羊：滩羊羔羊腿肉500g 洋葱半个 大葱1根 白萝卜半根 生姜4片 西红柿1个 冰块800g 山泉水800g 红酒200ml
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