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这些年 ， 随着南北饮食文化的交融 ， 越来越多的北方人也喜欢上了吃米饭 ， 大有取代馒头之势 。 人们喜欢吃米饭 ， 除了馥郁的米香可以瞬间打开人们的味蕾之外 ， 另外一个重要原因是蒸米饭相对比蒸馒头可省事多了 。 把大米淘一淘 ， 上锅蒸20分钟 ， 一大盆馥郁浓香的白米饭便鲜香呈现 ， 比起蒸馒头时要发酵、揉面、醒发等诸多繁琐工序 ， 可省事不少 。 也许有朋友要问了 ， 只吃白米饭多无趣 ， 得来几道下饭菜才行！别着急 ， 给你1大碗米饭 ， 里面9道菜只能选1种 ， 我选黄焖鸡 ， 你怎么选：
一、黄焖鸡
一说起米饭搭档 ， 估计很多人会选择黄焖鸡 ， 作为山东省会城市泉城济南的代表名菜 ， 黄焖鸡绝对是真正的下饭神器 。 这道以鲜嫩的鸡腿肉为主料 ， 搭配泡发好的干香菇、鲜辣椒为重要配料 ， 采用了鲁菜传统的酱焖技法 。 成菜后半汤半菜 ， 菜品色泽酱红、咸鲜怡人、回味微甘 ， 是典型的咸甜口 ， 特别适合搭配米饭 。 大半碗米饭 ， 砂锅中汩汩冒泡沸腾着的黄焖鸡往米饭里面一搭 ， 再撒上香菜小段点缀 ， 怎么样也吃不够 。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统经典川菜 ， 以精肉丝为主料 ， 是典型的鱼香味型 ， 是鱼香菜的代表菜之一 。 猪肉简单去腥入味后上浆滑油 ， 调配好鱼香味汁 ， 油热后下入姜蒜爆锅出香 ， 下入剁细的泡红椒炒出红油 。 下入笋丝、木耳丝、肉丝翻炒断生后 ， 淋入鱼香汁 ， 快速翻炒成菜 。 鱼香肉丝最大的特点是酸、甜、辣、咸四味突出 ， 又彼此独立、互不掩味 。 把炒好的鱼香肉丝往米饭碗里这么一倒 ， 待米饭把鱼香味汁吸收进去 ， 干吃米饭都是绝佳的美味 。
三、梅菜扣肉
如果在两广地区 ， 想要吃米饭 ， 那要来一份梅菜扣肉才行 。 选用猪带皮五花肉 ， 清洗干净后猪皮面油煎上色 ， 焯水去腥后切成厚薄均匀的肉片 。 肉皮面朝下 ， 铺在碗底 ， 再铺上处理干净的梅干菜 ， 上锅小火蒸制至少90分钟 ， 到肉质酥烂 。 成菜后的梅菜扣肉倒扣进凹盘 ， 经过长时间的蒸制 ， 梅菜饱吸了五花肉的馥郁醇厚 ， 五花肉又浸染了梅菜的清香素雅 ， 彼此映衬、相得益彰 ， 搭配米饭怎么样也吃不够 。
四、红烧肉
到了江浙等南方地区 ， 吃米饭那得搭配红烧肉才行 。 带皮的五花肉切成大块 ， 清洗浸泡、焯水去腥 。 起锅上灶 ， 爆香小料 ， 倒入足量开水 ， 下入前期处理的五花肉大块 。 调入炒好的糖色、酱油、葱姜等 ， 调味后红烧成菜 。 等汤汁收浓 ， 形成自来芡汁 ， 肉酥汤红 ， 吃一大块红烧肉 ， 再来上一碗米饭 ， 每一口都是饕餮盛宴 。
五、辣椒炒腊肉
【米饭|给你1大碗米饭，里面9道菜只能选1种，我选黄焖鸡，你怎么选】
如果在两湖地区 ， 吃米饭得搭配腊肉才行 。 处理干净的老腊肉上锅蒸透 ， 切成大片 ， 入热油炒至肥肉部分透明 ， 下入葱姜蒜爆锅增香 。 下入鲜辣椒片 ， 简单调味后爆炒成菜 ， 往米饭碗中这么一搁 ， 别提多诱人 。 腊肉的馥郁腊香、辣椒的淡雅清香 ， 就缺米饭的醇厚浓香 ， 搭配在一起更像是一幅浓墨重彩的山水画一般 ， 让人忍不住就陶醉其中 。
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