马蹄粉|人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅
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招待客人比煲汤要体面
By 沐沐嘛咪
用料
- 鸡腿 2个
- 瘦肉 150g
- 粉丝 1把
- 木耳 适量
- 花胶 适量
- 盐 适量
- 干瑶柱 适量
- 马蹄粉 适量
- 芝麻香油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 姜片 3片
- 香菜 1根
- 浙醋 适量
- 生抽 1勺
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1、锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
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2、这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位
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3、我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁 锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
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4、开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味
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5、大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚
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6、捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条
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7、花胶卷起来切条备用
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8、泡软的粉丝对半切开
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9、木耳泡软洗干净切条
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10、木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅
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11、鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入
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12、加点盐调味
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13、生抽加老抽，调下色
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14、加点耗油，提鲜
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15、味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
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16、想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加
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17、可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉
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18、香菜，不喜欢吃的，可以不加
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19、灵魂芝麻油
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20、浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧
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21、一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦
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