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大冬天 ， 吃萝卜不如吃它 ， 营养高还不胖 ， 煎一煎外酥里嫩 ， 特下饭
过去常说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 现在应该改一改了 。
冬天比较寒冷 ， 身体的热量流失过快 ， 需要及时补充大量的热量 ， 才能抵抗寒冷 。 而萝卜的热量极低 ， 无法给身体提供足够的热量 ， 所以冬天最该吃的并不是萝卜 ， 而是高热量的食物 ， 比如高热量、高脂肪类的 ， 才能让身体始终暖暖的 。
由于冬天人们的运动比较少 ， 如果进食大量脂肪的话 ， 很容易长胖的 ， 所以推荐大家多吃一些高蛋白低脂肪的食物 ， 比如豆腐 。
豆腐是一种物美价廉的食材 ， 含有丰富的营养 ， 价格却非常便宜 ， 比萝卜贵不了多少 。
从营养上来说 ， 每百克豆腐含有12.5克蛋白质 ， 4.8克脂肪 ， 以及丰富的钙、铁、磷等微量元素 ， 尤其钙达到了138毫克 ， 比高钙牛奶还高 ， 还有多种维生素 。 豆腐的蛋白质是萝卜的18倍 ， 钙是5倍 ， 热量达到6倍 。
所以小雪后 ， 气温越来越低 ， 吃萝卜不如吃豆腐 ， 营养高还吃不胖 ， 热量充足 ， 全家人身体都暖和 。
豆腐的吃法很多 ， 比如炖豆腐、煎豆腐 ， 今天和大家分享一道简单又好吃的【家常豆腐】 。
家常豆腐做法简单 ， 先煎后炒 ， 吃起来外酥里嫩 ， 香辣入味 ， 特别下饭 。 这道菜最难的一步就是煎豆腐 ， 很容易粘锅破皮 ， 或是把豆腐降水 ， 其实是没有掌握正确的方法 ， 下面一起来看看做法 。
红烧家常豆腐
准备老豆腐半块、瘦肉一小块、大蒜、香葱、生姜、红辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉各适量 。
做法
第一步、瘦肉洗净后切丝 ， 红辣椒切丝 ， 姜、蒜切片、葱切段 。 做家常豆腐一定要用老豆腐 ， 韧性强 ， 不容易碎 。 豆腐洗干净后沥干水分 ， 切成1厘米后的小方块 。
第二步、调红烧汁 ， 给豆腐调味就靠它了 。 小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖 ， 再倒入5勺清水 ， 搅拌均匀即可 。
第三步、准备2个盘子 ， 一个盘子打入鸡蛋搅拌成鸡蛋液 ， 另一个盘子倒一些淀粉 。 豆腐块先蘸一些鸡蛋液 ， 再蘸一层淀粉 ， 放入干净的盘子中备用 。
第四步、炒锅烧热 ， 加入适量冷油润锅 ， 放入豆腐块 ， 开小火煎至两面金黄后盛出 。 下锅后向不要动 ， 定型后勤翻面 ， 防止煎糊 。
【煎豆腐的技巧】很多人把豆腐切好后直接煎 ， 肯定容易粘锅、破皮 。 正确的做法是裹上蛋液和淀粉 ， 用热锅冷油煎 ， 就不会粘锅 ， 也不会破皮了 。
第五步、锅里留底油 ， 加入葱姜蒜、干辣椒小火炸香 ， 捞出调料扔掉 ， 倒入肉丝快速滑炒半分钟 ， 变色后加入辣椒丝炒至断生 ， 倒入红烧汁炒均匀 ， 小火煮开 。
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