腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了


腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了

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腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了

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腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了

当你觉得天气越来越冷的时候 , 可能就要过年了 , 过年最高兴的是什么?

再也不是因为拿到了红包 , 也不再是因为买了一件新衣服 , 更不是因为又可以放鞭炮了 。 相信很多人 , 都会因为一顿地地道道的腊肉而高兴很久 。
很多人 , 可能已经很久没有吃到过香喷喷的地地道道的腊肉了 , 自从搬离了农村 , 每年虽然也会购买一些新鲜的猪肉 , 熏制一些腊肉 。

可是脱离了农村的腊肉 , 已经没有了灵魂 , 匆匆忙忙熏制一番 , 就把它们放入了冷冰冰的冰箱 , 味道自然也就没有了农村的原始气息 , 口感差了一大截 。 当然了 , 熏制腊肉的过程其实也很重要的 , 特别是熏制材料 。
01腊肉熏制材料有哪些
其实 , 熏制腊肉更多的是在农村地区 , 那么农民熏制腊肉都用哪些材料呢?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了 , 值得收藏使用 , 以下3种材料熏制的腊肉最香 , 口感特别好吃 。

1、松枝 。 松枝就是松树的枝叶 , 在很多地方都有 , 砍伐也比较方便 , 而且生松枝并不爱燃烧 , 能够升起大量的烟雾 , 能够起到烟熏腊肉的效果 。 松枝有一股淡淡的香味 , 熏制出来的腊肉味道还是比较香 。 但是 , 松枝也有一个缺点 , 那就是熏制的腊肉普遍偏黑 , 并不受市场欢迎 , 喜欢用松枝熏制腊肉的人其实也并不多 。
2、柏树枝 。 柏树在很多地方又叫柏香树 , 因为它也有特殊的香味 , 而且用柏树枝条熏制出来的腊肉 , 颜色金黄 , 口感很香 , 关键它并不是很黑的感觉 。

3、“百”树枝 。 这里的百树 , 并不是柏香树 , 而是成百上千的“百” , 也就是不使用单一材料熏制 。 直接将现有材料进行熏制 , 不管它是什么树木 , 直接上 。
其实这种方法在农村是最普遍的 , 在熏制腊肉的前期 , 可能还会有很多人特意去寻找柏树枝条进行熏制 , 但熏制几天之后 , 一般都是烧什么柴火就让它接受什么“香火” , 一年四季不断熏陶 。
我吃过最好吃的腊肉 , 并不是放到烟上熏制的 , 而是就放到厨房 , 厨房每天烧柴火煮饭 , 煮猪食等 , 一年四季不断 。 而腊肉就放到厨房里烟雾熏制不到的地方 , 但也有柴火的气息 , 腊肉很干 , 颜色很黄 , 味道特别香 。

02结束语
如果非要我说:“熏制腊肉什么材料最好 , 其实我想说 , 那还是百树枝 , 因为使用单一材料熏制 , 对于农村来说它并不现实 , 农村的腊肉一般都是一年四季熏制的 , 很难得!”

但若要说单一材料什么最好 , 那还是首选柏树枝 , 当然柏树枝并不是单一的枝条 , 它上面有很多叶子 。 柏树在四川很多 , 因此四川是很喜欢用柏树熏制腊肉的 。 特别是用柏树烟熏的土猪后腿腊肉和五花腊肉 , 味道特别香 , 吃过忘不了 , 想起口水流……

【腊肉|农民熏制腊肉都用哪些材料?什么材料熏制的腊肉最香?答案来了】对于熏制腊肉 , 其实并不光要使用柏树枝 , 松树枝 , 还有谷糠 , 花生壳 , 核桃壳等等 , 一般还会使用一些锯末之类的东西 , 避免产生明火 , 尽量使用烟熏制 。

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