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东北人爱吃水饺是全国出了名的 ， 因此也催生了很多的饺子馆和冷冻水饺品牌 ， 并且现在很多城市的饺子馆都要冠上“东北大馅水饺”的名字 ， 这样仿佛才显得正宗 。
自助水饺的形式也是首先在东北兴起的 ， 它跟自助骨头馆可以说是同时兴起的一股自助餐新吃法 ， 对于爱吃水饺的人可以说是一个福音 。
【生菜|18元的自助水饺能挣钱吗？它的利润有多大？】
我们这里有家刚开业的自助水饺我去吃过几次 ， 价位是18元和29元两种 ， 里面不仅有水饺还有各种的小菜 ， 吃饭时间限定在一个半小时 ， 水饺都是基本都是现场包制的 ， 每个食客发一个小锅自己煮 ， 水饺的馅料有很多种 ， 可以根据自己的喜好来选择 。
不过这家自助水饺店是在两年前猪肉没有涨价时开的 ， 等到猪肉涨价以后也没坚持多长时间就停业大吉了 。 而且现在街头上的自助水饺已经很难遇到 ， 这可能跟原材料上涨和人工费用增加有关 。
18元的自助水饺能挣钱吗？
一 ， 18元自助水饺的原料
“走遍南京和北京 ， 买的没有卖的精” ， 18元的自助水饺还有一个套路就是要收3元的锅底费 ， 也就是煮饺子的锅和水是要收费的 ， 真正的价格其实是21元 。
18元的自助水饺所选用的原材料基本都是时令季节最便宜的蔬菜 ， 比如黄瓜、白菜、莲花白、芹菜和萝卜等 ， 这些食材都是店主从批发市场收购的尾货 ， 因为需要再次加工 ， 所以无需品相特别好 ， 因此大多数都是估堆来的 ， 成本可以说是寥寥无几 。
18元自助水饺里面也会有很少的猪肉 ， 这些猪肉基本都是冻肉或边角余料 ， 还有的会添加大豆蛋白之类的 ， 这就跟街头几块钱一斤的速冻水饺一样 ， 里面的肉并不是货真价实的 。
便宜的自助水饺看似品种和花样很多 ， 但是基本都是一个味 ， 主要还是吃的调料的味道 ， 因此其原材料成本是很低的 。
二 ， 自助水饺的选址
干餐饮的房租成本现在是很大一项开支 ， 但是因为地角不同因此租金上也会有很大的差异 ， 自助水饺的选址一般都选择的比较偏 ， 因此租金的价格一般会比较低廉 。
自助水饺虽然有些会选择在闹市区和人流量大的地方 ， 但是大多都是选择在临街的二楼或者犄角旮旯的地方 ， 因为他们的目标客户明确 ， 所以无需选择在明面上 ， 这就跟大多数自助餐选择“店中店”一样 。
三 ， 自助水饺的人工费用
包饺子对于北方大多数人家来说都会包 ， 因此无需什么高超的手艺 ， 因此雇佣的人员基本都是年纪比较大的妇女 ， 人工成本费用是比较低的 。
自助水饺都是由顾客自己煮 ， 这样又省了不少人工 ， 因此自助水饺的人工成本要比一般的餐饮店在人工费用这块要省很多 。
自助水饺因为原材料成本低、人工费用低、房租成本低 ， 因此经营得当的还是比较挣钱的 ， 这从售卖的几元一斤的速冻水饺上就能看出它还是比较挣钱的 。
自助水饺的利润有多大
一 ， 自助水饺的经营模式
自助水饺的经营模式就是有些快餐店的经营 ， 现在的快餐店一般二荤一素也就在15元 ， 18元价位的快餐已经是相当不错了 。 快餐店的菜品对于原材料的选择要比18元饺子馆高很多 ， 而且人工成本也要高很多 ， 但是一份快餐的利润也要达到40%以上 ， 而且做得越多利润越高 。
18元自助饺子主要靠的就是低价吸引顾客 ， 因此只要来的人越多 ， 它们的利润就会越高 ， 带馅的食物利润要比炒菜高很多 ， 18元的自助饺子利润至少在60%左右 ， 毕竟饭量大的人能够吃上二斤饺子就不少了 ， 加上自助饺子有时间限制 ， 以及还要等饺子煮熟的时间和往返拿取食物的时间 。
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