二 ， 自助饺子面对的消费人群
自助饺子因为价格低廉 ， 因此来此就餐的人基本都是收入不高的打工者 ， 因为自助饺子的定价也羁绊了它没有什么过高的消费 ， 因此如果走量不大的话 ， 基本很难维持长久 。
18元的自助饺子因为诞生的时候就把自己定位为低端的餐饮 ， 因此来此就餐的人很少看重口味 ， 主要目的也是为吃饱而来的 ， 但是正因为如此自助饺子的质量不高 ， 所以很难长久地吸引住固定顾客 ， 等到新鲜劲一过基本都逃脱不了关门的命运 。
结语:
餐饮是要靠品质、环境和服务来立足的 ， 18元的自助水饺吸引的就是为了要吃饱而来的人 ， 因此刚开业因为新鲜还能挣点钱 ， 但是很难维系的长久 ， 所以18元自助饺子的老板基本都属于没有餐饮经验的“小白” ， 开这样的店很难干的长久 ， 最后都逃脱不了赔钱倒闭的命运 ， 不信大家看看身边这类的自助水饺店有几个经营超过一年的?
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