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西餐中常用的甜菜是什么 ， 让我们一起了解一下
甜菜是常见的根茎类蔬菜 ， 它的根部长成圆形的球茎 ， 叶状顶部伸出土壤 。 甜菜在形状上与萝卜和萝卜相似 ， 尽管它们在植物学上没有关系 ， 最常见的花园甜菜呈深宝石红色 ， 也正是因为这深红色的外形而使它在其他农产品中脱颖而出 。 甜菜在欧洲美食中很受欢迎 ， 因为这种植物在寒冷的气候中才能茁壮成长 ， 因此德国、法国、俄罗斯和英国是甜菜种植的领导者 。 这种蔬菜常被用于沙拉和汤中 ， 而且整株植物均可食用 ， 烹饪方法也很广泛 ， 可以煮、烤、蒸或生吃 。
甜菜原产于地中海地区 ， 在有记载的历史之前 ， 人们就开始食用它的叶子 ， 但当时的甜菜根则主要用于药用 。 直到 1800 年代法国厨师认识到它的潜力后 ， 它才成为一种流行的食物 。 直到今天 ， 甜菜的市场越来越广 ， 价格也非常接地气 ， 在日常餐饮中 ， 它最常用于汤和沙拉 ， 其根部还可以制成甜菜汁 。 虽然甜菜可以生吃 ， 但人们真的很少直接生吃甜菜 ， 而是更喜欢在食用前经过煮、烤、蒸、炸、烤等一些料理方式来增加其香甜的风味 。 甜菜在吃之前必须首先彻底清洗 ， 以去除根茎类蔬菜中的所有污垢 ， 然后再切掉主根和叶子 ， 但为了保持蔬菜的营养和颜色 ， 人们在煮甜菜时一般不去皮 ， 而是在煮熟后再从冷水中去皮 。
甜菜最好被描述为具有泥土味 ， 并且对于根茎类蔬菜来说具有惊人的甜味 。 有些人将泥土描述为尝起来像泥土 ， 因此不喜欢甜菜 。 然而 ， 当正确清洗和煮熟时 ， 泥土味通常会消失 。
在北美 ， 新鲜的甜菜季节会从 6 月持续到 10 月 。 在这里 ， 许多市场都会进口甜菜 ， 因此人们在全年都很容易找到新鲜的甜菜 ， 而且价格也便宜 。 如果你觉得新鲜蔬菜不好储存 ， 那么甜菜的罐装以及冷冻版本也是非常受欢迎的 。 我们在买菜的时候 ， 要选择小而结实的甜菜 ， 其颜色最好是深栗色和并且表面没有鳞片或斑点 。 而当我们回到家要储存甜菜的时候 ， 要记得先修剪离根部 2 英寸的叶子 ， 这是因为叶子会吸收甜菜根中的水分 ， 使其枯萎 。
在神话里 ， 甜菜是一种“造血”蔬菜 ， 但是这个传言尚未得到科学证明 ， 不过甜菜确实是铁的良好来源 ， 而铁则对健康的红细胞至关重要 。
【卤水|西餐中常用的甜菜是什么，让我们一起了解一下】
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