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【螃蟹|冬日潮汕卤水锅，人均120吃出500的既视感】
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开在湖滨南百脑汇旁的这家【潮阿瞒】 ， 除了是厦门首家国潮风卤水小火锅外 ， 也许是唯一一家潮汕卤水火锅了 ， 自从上次吃过老是念念不忘 ， 这不在厦门最冷的前几天 ， 约上小伙伴打牙祭 。
还没进门就能闻到了卤水锅的香味了 ， 室外的超大碧蓝的水族箱里 ， “巨型”石斑让人垂涎三尺 。
刚到饭点 ， 店里已经坐得满满当当 ， 都是冲着卤水火锅来的：
餐前 ， 店家送上免费的百煮入味的【烫嘴豆腐】 ， 先缓解下饥肠辘辘
店家改进后 ， 没想到小锅还能双拼 ， 选择了卤水拼沙喇锅 ， 此外还有尚青藤椒锅可选 。
卤水锅是招牌必点 ， 作为卤水的锅底不能直接喝 ， 经典的蘸料搭配是特调的【潮汕甜米醋】 。
当然 ， 其他独具特色的蘸酱也不可放过比如浓香的潮汕沙茶酱 ， 用来沾潮汕牛肉再合适不过 。
【生腌皮皮虾】酸甜香辣的潮汕
潮汕特色的【糕烧双色】是在蒸熟的芋头和红薯块上淋上糖水 ， 吃着比那种炸过得更清爽 。
【无米粿】看着像饺子 ， 着实是潮汕街头随处可见的人气小吃 ， 这家的除了口味多样 ， 还稍微煎制了一下 ， 香味更甚 。
贴心的店家 ， 还在每道涮菜上立了面小旗子 ， 标注菜名和涮煮时间 。
潮汕卤水锅 ， 最佳拍档也是必点的自然是烫鹅系列：粉嫩嫩的【至臻厚切鹅肝】是卤水火锅的C位涮品 。
自然的肥美丰腴 ， 看起来就很健康 ， 煮5分钟左右 ， 软绵的鹅肝唇齿留香 ， 令人惊艳 。
【黄金八秒鹅肠】比鸭肠要更脆更丰腴 ， 肉眼可见的新鲜感 。
只需8秒 ， 把卤汤完美吸收的同时 ， 入口脆而有嚼劲 。
【鹅血】比鸭血更加嫩滑且有嚼劲 ， 重点是一点也不腥 。
既然是潮汕特色 ， 牛系列也不容错过 ， 鹅和牛都是潮汕专送厦门的 ， 新鲜吃得出：
【现切潮汕黄牛肉（五花趾、吊龙）】比清汤牛肉锅来的滋味丰富 ， 比卤牛肉块更入味且嫩滑 。
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