剁椒酱|剁椒酱
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说起剁椒酱相信大家都不陌生吧！远近闻名的剁椒鱼头，相信很多人都吃过，并且也很喜欢吃，然而剁椒鱼头好吃的灵魂就是剁椒酱了，剁椒酱不管是用来做菜，还是拌面拌饭夹馍都特别好吃，而吃剁椒酱我喜欢自己在家做，干净卫生无添加剂。说起做剁椒酱，相信做过剁椒酱的人都知道，辣椒都剁的有点颗粒感的才更好吃，一般大家都会采用手工剁辣椒，但是手工剁辣椒，费时费力又麻烦，而且还会辣手辣眼睛，然而今天我做剁椒酱就不用担心这些问题了，因为我用了一款厨房神器～利仁切馅机，它是采用创新刀架结构，模拟手工切馅，做出来的馅料成粒不成泥，口感更好，而且还可以一边放食材一边出馅料，即送即出，方便卫生，无限量供应哦！而且利仁切馅机也可以做其他馅料，各种蔬菜，海鲜，肉类都可以轻松搞定，真的可以说是万千馅料，一机搞定。真是厨房好帮手，你也想让你的厨房有这样一位好帮手吗？赶紧戳链接购买吧！https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr
By 邱邱的厨房日记
用料
- 利仁切馅机 一台
- 小米椒 400克
- 杭椒 300克
- 生姜 100克
- 大蒜 100克
- 洋葱 一个
- 白砂糖 15克
- 盐 50克
- 熟白芝麻 30克
- 鸡精 20克
- 生抽 适量
- 高度白酒 适量
- 辅料：
- 食用油 适量
- 大葱 一根
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 花椒 适量
- 香叶 3片
- 洋葱 半个
- 香菜 一颗
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1、把辣椒，姜，蒜，洋葱，清洗干净晾干水分，装剁椒酱的容器也提前用开水消毒，晾干水分
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2、把辣椒蒂摘掉，顺便挑出烂的部分
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3、再把辣椒，姜，蒜，洋葱放入利仁切馅机切碎，利仁切馅机采用创新刀架，模拟手工切馅，馅料成粒不成泥，所以切出来的辣椒都是颗粒状的，很适合做剁椒酱。
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4、再把切好的辣椒馅，蒜末，姜末，洋葱末混合均匀
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5、再加入少许高度白酒增香防止腐烂，搅拌均匀
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6、锅里加入适量的食用油，加入洋葱，大葱，香菜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小火炸至香料焦黄，再把香料捞出控油
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7、再把熬好的葱油淋入辣椒馅中，边加入边搅拌辣椒馅，
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8、再加入盐，糖，鸡精，生抽，白芝麻
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9、搅拌均匀
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10、然后装入提前准备好的密封罐里，放入冰箱保存，可以保存几个月哦！吃的时候随吃随取很方便，用来炒菜，蒸菜，拌面拌饭，夹馍都很好吃哦！注意吃的时候要用干净的勺子挖哦！
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