蒸包子馒头，只放酵母是“外行”，北方人教你，口感柔软，更好吃北方人爱吃面食，南方人米饭，这一直人们谈论美食时，乐于讨论的一个话题。但是身为南方人，我对面食也十分钟爱，如今南北方的饮食差异也不大，只要是美食，人们都喜欢吃。曾经吃过北方的面食，比如面条、馒头、烙饼这类主食，有的好吃，也有的不好吃。总结一下，好吃的面食，都有一个共同点，口感柔软，味道香。我也吃过不好吃的面食，比如面条不够筋道，馒头不够柔软，烙饼特别坚硬等。想要面食做得好吃，首先和面才是最关键的，加多少水，加多少酵母，发面需要多久等等。当然，做了一辈子面食的北方人，对于面食的做法，再熟悉不过了。喜欢吃面食，但是身为南方人，对面食肯定一知半解，不过只要掌握一些技巧，谁都可以做出好吃的面食。今天分享我学习的一些面食的做法。蒸包子馒头时，只放酵母是“外行”，北方人教你，口感柔软，更好吃。蒸馒头，用酵母发酵确实很方便，但是只用酵母的话，发酵效率低，效果不好。今天教你正确的做法，一起来看看吧～
文章插图
【蒸馒头】食材：面粉300g、酵母3g、白糖1勺、啤酒适量。做法：第一步，面粉准备300g，我用的是全麦粉，营养价值更高。第二步，酵母加温水，再加1勺白糖搅拌均匀，然后静置2分钟。第三步，把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，再加适量啤酒，边倒边搅拌，搅成絮状。第四步，再反复揉匀，揉成光滑的面团，放盆中，盖上盖子，放着发酵。第五步，发酵至2倍大，然后取出，撒些干面粉，反复揉匀，搓成长条。第六步，接着分成等份，再揉成圆形馒头的形状，或者做刀切馒头也可以。第七步，馒头胚再经过二次发酵，放蒸屉中，盖上盖子，发酵10分钟，再上锅蒸，蒸个20分钟，再关火焖5分钟就可以了。白糖和啤酒的作用：酵母喜欢糖分，有助于发酵，加快发酵速度。啤酒也是可以发酵的，用啤酒和面，做出来的馒头更加柔软好吃。我们还可以加牛奶、鸡蛋液等液体，代替水和面，做出来的面食更加柔软好吃。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 布丁|#东古家味美食#零失败，比布丁还嫩滑的水蒸蛋??
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了