东南亚地区的烤肉串（sate）音译过来是沙嗲 ， 潮汕人也叫它沙茶 。
对应的烤肉酱 ， 就被称为沙茶酱 。
最出名的非皇牌沙茶王莫属 ， 这个牌子已有三十多年的历史 ， 一直是潮汕主妇的首选 。
原材料有花生仁、芝麻仁、鱼露、海虾、扁鱼等 ， 口感细腻、浓郁鲜香、微辣微甜 。
它是牛肉火锅的黄金搭档 ， 也是沙茶面汤头的主要调料 ， 亦可作为调料使用 。
③冬菜
地都冬菜是煮粥煮汤的提鲜利器 ， 如果在家煮砂锅粥 ， 怎么煮没有大排档的味道 ， 很可能是少了这一味 。
它是用天津大白菜、包菜、蒜头、盐等材料腌制而成 ， 口感爽脆咸香、有发酵的微酸 。
最勾人的 ， 是它那股独特的蒜香 ， 融入米汤后 ， 香气变得柔和而悠长 ， 汤水则格外清甜爽口 。
热乎乎吃下 ， 舒适得让人放下一切戒备 ， 身心都松弛下来 。
甘草水果
压轴出场的 ， 是潮汕人的挚爱 ， 甘草水果 。
街头巷尾随处可见 ， 而且它有这样的魔力 ， 只要见到它 ， 你必然要为之掏腰包 。
甘草水果做法也不难 ， 用甘草、糖、盐煮的汁水 ， 来腌制各种水果 。
各家有各家的秘方 ， 共同点是清甜可口 ， 是消暑去火的利器 。
广州街头虽然也有卖 ， 但吃起来 ， 总感觉不是家乡的味儿 。
用梅汁和糖盐来腌制水果 ， 没有添加剂 ， 酸甜适中 ， 清香四溢 。
青芒是我最喜欢的甘草水果 ， 吃起来酸酸脆脆 ， 咔嚓作响 ， 让人停不下来 。
撒上酸梅粉 ， 酸度提升 ， 咸度更衬出芒果的甜 。
搭配辣椒粉 ， 微微辣意的叠加 ， 也让人直呼：妙啊~
唯一一点缺憾是 ， 梅汁的量少了点 ， 不是很入味 ， 但也正好凸显出青芒的香味 。
我买的时候李子刚好在即将过季的时候买的 ， 所以品质不稳定 ， 偶尔能吃到一两粒口感不爽脆的 。
建议大家还是要买应季的甘草水果 ， 除了芒果、油柑、芭乐、小黄桃、鸟梨 ， 这些水果腌制成甘草水果我也很爱吃 。
最后还是要再补充说明 ， 潮汕坐山靠海 ， 物产丰饶 ， 食物讲究原汁原味 ， 新鲜为上 ， 以上这些只能略尝其皮毛 。
【潮汕|蔡澜力荐、陈晓卿强推！这座美食小城，究竟有什么魔力？（下）】我所提到的这些潮汕美食 ， 只是冰山一角 ， 欢迎大家到评论区补充！
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