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快速解冻肉别用开水煮 ， 教你3个妙招 ， 5分钟变软 ， 和鲜肉一样好吃
入冬后 ， 全国地区都开始了大降温 ， 南方地区开始腌制各种腊味 ， 比如腊肉、腊肠 ， 而东北地区已经开启了“天然冰箱模式” ， 我一个黑河的同学 ， 在朋友圈里发了一张照片 ， 家里买的鱼、肉、鸡等食材 ， 直接埋在雪堆里 ， 随吃随取 ， 几个月都不会坏 。
真羡慕呀！我家里的冰箱太小 ， 想多买点肉冻起来都没空间 。 每次去超市 ， 遇到便宜的肉 ， 多数人都会买一些冷冻起来 ， 慢慢吃 。
冷冻保存肉类虽然方便 ， 但有一点很麻烦 ， 就是“解冻”！夏天温度高 ， 解冻快但容易变质；冬天气温低不会坏 ， 但解冻时间非常长 ， 没有几个小时根本化不开 。
平时大家都是怎么解冻肉的？
有些人直接放在清水里泡 ， 需要4~6个小时 ， 急着做饭的话就不赶趟了 。 有些人图快 ， 直接把冻肉放进开水里煮 ， 虽然化冻快但口感变得又柴又老 ， 一点也不好吃 ， 而且营养物质也都流失了 ， 怎么解冻肉才能时间、营养两不误呢？
今天我和大家分享几个解冻肉的小妙招 ， 解冻快、口感好、营养高 ， 和刚买的新鲜肉一样好吃 ， 肉味非常浓 。
为了让鲜肉在冷冻后口感、味道保持不变 ， 还能快速解冻 ， 冷冻之前要注意2点：
1、肉分割成小块 。 肉片比大肉块解冻快 ， 而鱼块比整条鱼解冻快 ， 因为吸热的面积更大 ， 能快速吸收热量 。
2、要包上保鲜膜冷冻 ， 保鲜膜可以锁住水分 ， 隔绝异味和细菌 ， 保持鲜嫩 。
【冻肉|快速解冻肉别用开水煮，教你3个妙招，5分钟变软，和鲜肉一样好吃】
【快速解冻的方法】
1、盐水解冻
准备一盆温水 ， 大概40℃左右 ， 放入要解冻的肉 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀后浸泡15分钟 ， 肉块就解冻了 。 因为食盐中的氯化钠是强电解质 ， 可以促进冻肉吸水 ， 并且能降低水的冰点 ， 让冰块快速融化 ， 而且肉质鲜嫩 ， 营养也不会流失 ， 和新鲜肉差不多 。
2、食用碱解冻
同样是准备一些温水 ， 加入适量的食用碱搅拌均匀后放入冻肉 ， 浸泡15分钟即可 。 因为食用碱是强碱 ， 提高了水的PH值 ， 让蛋白质快速吸水 ， 从而快速解冻 。
3、白醋水解冻
在浸泡冻肉的温水里加入一大勺白醋 ， 浸泡20分钟就可以解冻 。 因为醋可以软化肉的纤维 ， 冻肉就能快速变软 。 而且醋有去腥增香的作用 ， 用白醋水浸泡后的冻肉 ， 味道特别鲜美 。
4、微波炉解冻
要说解冻最快的方法 ， 还是用微波炉 。 微波炉能产生微波 ， 这些微波携带了能量 ， 并且穿透力很强 ， 能穿透到冷冻食物的内部 ， 让食物在短时间内吸收大量的热量 ， 一般5分钟就变软了 ， 可以说是最快的解冻方法 。 饭店里一般都用这种方法解冻肉 。
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