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冬天 ， 人们都喜欢吃火锅 ， 各种各样的火锅出来了 ， 有羊肉火锅 ， 牛肉火锅 ， 狗肉火锅等等 ， 吃火锅的时候 ， 除了这些带荤的 ， 也会来素的 ， 一些蔬菜 ， 青菜 ， 豆制品等等 。
今天小吴就来盘点一下 ， 涮火锅时常吃的9种青菜 ， 看看它们各自的特性 ， 你更喜欢吃哪几种？
第一种韭菜
韭菜的受众面应该是最广的了吧 ， 爱吃的人特别的多 ， 无论是麻辣烫 ， 还是火锅 ， 烧烤 ， 还是炒菜 ， 配菜都能见它的身影 ， 韭菜营养也丰富 。
韭菜种植也容易 ， 产量也高 ， 价值也实惠 ， 同时它天然有一种香味 ， 是很多人都喜欢吃的 。 在涮火锅的时候 ， 把韭菜放进滚烫的锅中 ， 两分钟左右就可以吃了 ， 你喜欢吃吗？
第二种生菜
生菜 ， 生菜其实生也是可以吃的 ， 在汉堡包里面都有夹着生的生菜来吃的 。
生菜种植也容易 ， 也不易长虫 ， 农药污染少 ， 是叶用莴苣的俗称 ， 又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜 ， 属菊科莴苣属 。 为一年生或二年生草本作物 ， 叶长倒卵形 ， 密集成甘蓝状叶球 ， 可生食 ， 脆嫩爽口 ， 略甜 。 以前大多是在广地区的饭店里面常见 ， 近年来 ， 逐渐进入到了寻常百姓家了 。
生菜无论是做凉菜、煮汤 ， 还是炒菜 ， 抑或生吃 ， 口感都很不错 ， 因此广受大众喜爱 ， 同时生菜还具有比较优秀的食疗功效 ， 所以其销量也不小 。 生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素 ， 有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌 。
第三种是荷兰豆苗（豌豆苗）
荷兰豆在小吴家乡湖南是不吃苗的 ， 只吃豆的 ， 但是在两广地区 ， 恰恰相反 ， 喜欢吃苗 ， 特别是下火锅那是超好吃 。
小吴从以前不吃苗到现在爱上了吃苗了 ， 因此在广西集市上面 ， 这种荷兰豆苗现在卖到6元一斤 ， 有人大面积种来卖的 。
第四种菠菜
菠菜在小吴湖南新化叫扯巾菜 ， 又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ， 每年都种 ， 炒来好吃 ， 下火锅也是必备的 。 菠菜有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
菠菜可以用来打汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。 它种植容易产量高 ， 营养价值高 ， 深受人们喜欢 。
第五种茼蒿菜
茼蒿菜是一种自带气味的菜 ， 有的人见不得这种气味 ， 就不敢吃了 。 你喜欢吃吗？
茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 ， 它的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 鲜香嫩脆的赞誉 ， 一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 ， 为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍 。
第六种冬寒菜
冬寒菜学名冬葵菜 ， 吃的是它的嫩苗和嫩茎叶 ， 营养丰富 ， 性味甘寒 ， 具有清热、舒水、滑肠的功效 。 可以炒来吃 ， 也可以做汤 ， 做菜馅 ， 它柔滑味美、清香 。
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