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【羊肉|入冬后，这菜我一囤就是10斤，炒食调馅可香了，随用随取方便省事！】
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入冬后 ， 这菜我一囤就是10斤 ， 炒食调馅可香了 ， 随用随取方便省事！
冬天到了 ， 萝卜白菜成为我们经常食用的当季蔬菜 ， 其实 ， 冬天还有一种蔬菜 ， 非常适合这个季节食用 ， 它就是生长于菜园、田埂边的一种野菜——“荠菜” 。 很多人认为荠菜是春天才有的野菜 ， 其实不是的 ， 荠菜一般在10月份就开始出土生长了 ， 到十一月底已经长得很茂盛了 ， 它悄悄地生长在油菜和白菜的旁边 ， 任凭风吹雨打 ， 小小的身子还是顽强地挺立着 ， 茁壮成长 。 这时候的荠菜 ， 茎叶比较细 ， 也比较鲜嫩 ， 到了12月份 ， 荠菜相对会粗壮一点 ， 味道也会更加浓郁 。 大家如果喜欢口感鲜嫩的荠菜 ， 现在不妨去田间找找 ， 囤起来炒食调馅可香了 。
荠菜虽然是野菜 ， 但是它味美可口 ， 营养价值非常高 ， 荠菜中含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于缓解高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。 荠菜中还含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物 ， 经常吃些荠菜 ， 可降脂降压、护眼明目 ， 能起到很好的养生保健的效果 ， 患有三高的中老年人群可以适当多吃些荠菜 。
每到冬天 ， 我总是会囤上10斤荠菜 ， 因为我们南方人每到冬至、腊月二十四、大小年、正月十五基本上都要吃馄饨、团子 ， 荠菜猪肉馅成了人们追捧的美味 ， 那时候找荠菜的人特别多 ， 要想摘一篮子荠菜很难 ， 所以 ， 我经常提前准备好 ， 以备不时之需 ， 就是平时想吃了 ， 也可以随用随取 ， 特别方便省事 。
【荠菜的保存方法】
主要食材：荠菜5斤左右 。
调味料：食盐少许 ， 食用油少许 。
操作时长：6分钟左右 。
操作步骤：
第一步 挖荠菜 。 现在的荠菜非常鲜嫩 ， 我们挖荠菜的时候 ， 要连根一起挖起 ， 因为荠菜根的营养比荠菜还好 ， 而且这时的荠菜根也很鲜嫩 ， 不要浪费了 。
第二步 清洗浸泡 。 把荠菜的黄叶摘去 ， 放入清水中清洗几遍 ， 洗去根部的泥巴 ， 然后在水池中放入清水 ， 加入1勺食盐 ， 把荠菜浸泡在水中 ， 去除小虫 。
第三步 控干水分 。 浸泡十分钟左右 ， 把它捞出来 ， 再用流动水冲洗两遍 ， 控干水分备用 。
第四步 焯水 。 锅中多烧一点水 ， 水开后加入少许食盐 ， 少许食用油 ， 然后再放入洗净的荠菜 ， 翻拌均匀 。
第五步 捞出过凉 。 荠菜放入后 ， 不要长时间煮 ， 烫一下就可以了 ， 然后捞出放入准备好的凉水中过凉 ， 快速过凉能让荠菜颜色保持翠绿 。
第六步 挤干水分保存 。 把荠菜按照家里人口所需分成四份 ， 用力挤干水分 ， 放入保鲜膜包好 ， 再放入冰箱冷冻保存即可 ， 吃的时候只要把它拿出来解冻后切碎 ， 和肉馅一起搅拌均匀 ， 即可包饺子、馄饨、团子了 ， 也可以炒鸡蛋 ， 还可以搭配豆腐一起煲汤喝 ， 做什么都好吃 。
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