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记得十多年前 ， 农村谁家儿子结婚、女儿出嫁 ， 都是在家中款待亲朋好友 。 提前七八天就要做足准备 ， 请十里八乡最著名的乡厨到家中来做菜 。 待客都是用方桌 ， 八个人的位子 ， 一般会坐七个人 ， 留出一个空位专门上菜 ， 这就是农村人的“面子” 。 这三天客人待下来 ， 主家也都累得够戗 ， 再累也算是咬牙坚持下来了 。 后来 ， 随着乡村饭店的普及 ， 这种在家待客的农村大席便渐渐退出历史舞台 ， 只是成为了很多人儿时的回忆 。
今天 ， 有幸回农村老家参加了一场农村大席 ， 一大桌满盘子、满大碗 ， 虽然菜品的品相没有那么美观 ， 但也的确实惠 。 虽然这桌菜整体上看起来 ， 不够精致 ， 一看就是乡厨的水平 ， 但是味道还真不错 。 特别是上菜顺序 ， 还能依稀看到传统农村婚宴的上菜模式 ， 满满的烟火气 。 这满满一大桌一共18道菜、1盘果盘、2笼小笼蒸包 ， 问了问才是600元的标准 。 600一桌的农村大席 ， 晒朋友圈火了 ， 网友：这么实惠 ， 1千也值：
一、盐水鸡
在传统中 ， 鸡与吉谐音 ， 一般鸡会是第一道大件；因此 ， 第一道菜上了一道盐水鸡 。 也看出饭店的确很忙 ， 几乎是一整只鸡 ， 撕了撕就上桌了 。 但是 ， 细品这盐水鸡 ， 做得还真不错 ， 吃起来咸鲜怡人 ， 原汁原味的清新 。
二、盐水大虾
这道盐水大虾一盘上了12只 ， 虽然没有摆盘 ， 堆砌着就上桌了 ， 但是大虾的个头还真不小 ， 伸直了有成人的巴掌长 。 大虾比较新鲜 ， 肉质也特别坚实 ， 就是简单加入葱姜 ， 盐水煮制成菜 ， 纯天然的鲜香味道 。
三、清蒸海鲈鱼
整桌菜 ， 个人特别满意的就是这道清蒸海鲈鱼 ， 关键在于用料 ， 用得是货真价实的纯野生“海鲈鱼” 。 吃起来肉质特别坚实 ， 全是一块块的“蒜瓣肉” ， 不像人们在城里吃的“河鲈鱼” ， 吃起来面面的 ， 一点鲈鱼的鲜香味道也没有 。 只是看起来 ， 做工的确粗糙了点 ， 典型的农村乡厨风格 。
四、清氽白丸子
这道清氽白丸子一吃就是过去农村自己氽制的白丸子 ， 吃起来口感不算太筋道 ， 却是乡厨自己剁肉氽制的 ， 一口就能品出儿时的味道 ， 这太难能可贵了 。 不像现在很多城里的婚宴 ， 白丸子都是小作坊加工的 ， 到店里煮热就上桌 ， 大多是食客们看一眼、凑个数罢了 。
五、梅菜扣肉
这道梅菜扣肉是典型的粤菜 ， 这些年随着粤菜一起跑江湖而被全国人们熟知 ， 经常出现在全国各地的宴席上 。 总体上 ， 这道梅菜扣肉只能算是中规中矩 ， 没有太惊艳的地方 ， 乡厨能把梅菜扣肉做到这个水平 ， 也算可以 。
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