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日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法 。
1、日晒法：则是采取红色的咖啡豆果实 ， 直接晒干再强制去皮脱壳 。此法豆子常有缺损 ， 不美观 。日晒豆的豆子常见异物或石头 。此法处理后的豆子风味较庞杂 ， 有太阳的味道 ， 果香味特浓 ， 稠度优于水洗法但是豆相不佳 。一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典型的日晒处理的豆子 。
2、生咖啡豆水洗法：即将收成的果实放入流动的水槽 ， 除去浮在水面的果实之后 ， 以果肉去除机剥除外皮和果肉 。再放入水槽 ， 将浮出的果肉去除 。之后 ， 移入发酵槽 ， 浸泡半天至一天 ， 再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉 。再以水洗过后 ， 晒干数日后以机器干燥之 ， 最后用脱壳机将内果皮去除 ， 即成为可作为商品的生咖啡豆 。用这种方式 ， 会比干燥式的咖啡豆色泽较美 ， 且杂质也较少 。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国７０％左右的产量都采用此方法 。
3、半水洗法咖啡豆处理：果实转红就摘下 ， 但不丢进发酵池 ， 改用机器除去果皮 ， 再把浆果铺晒在地上 ， 干燥后再润湿 ， 并以特殊机器磨掉干果肉 ， 取出种籽 。印尼的曼特宁大部分采用半水洗法 。巴西近年也使用半水洗法 ， 它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处理法的产国 。
【咖啡生豆加工处理方法有哪几种】4、咖啡生豆蜜处理法：所谓蜜处理 ， 意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程 。在咖啡豆去掉外层的果肉之后 ， 会有层黏稠状的胶状物 。传统的水洗处理法即用清水把之洗去 ， 但因为有些高海拔产地的水资源限制 ， 所以出现了这种直接晒干的方式 。蜜处理过程容易受到污染和霉害 ， 需要全程严密看管 ， 不断翻动 ， 加速干燥 ， 以避免产生不良的发酵味 。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味 ， 令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜 ， 而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气 ， 被认为是非常优雅的出品 。
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