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干煸鳝鱼：鱼肉弹性十足 ， 酱香浓郁 ， 制作简单的家常美食
这道干煸鳝鱼非常适合喜欢吃鱼肉的朋友们来学习制作 ， 用到的原料非常简单 ， 除了鳝鱼之外 ， 只需要用到一些平常非常常见的豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、干海椒等调料 ， 用这些调料做出来的鳝鱼鱼肉非常有弹性 ， 豆瓣酱的酱香浓郁 ， 完美的遮掉了鳝鱼的腥味 ， 不喜欢吃红烧鳝鱼的朋友们 ， 可以学习一下这道干煸鳝鱼 ， 做出来的成品色香味俱全 ， 相信大家学会了之后做给家人吃 ， 家人都会非常喜欢！
黄鳝像许多普通鱼类一样含有非常丰富的DHA等营养物质 ， 常吃鳝鱼能够补充蛋白质等营养物质 ， 还有一定的补钙的功效 ， 小孩子可以多吃一些鱼肉 ， 能够帮助孩子大脑的发育 ， 同时鳝鱼还有调节和降低血糖的功效 ， 所以也非常适合年纪大的老年人吃 ， 可以说是一种各个年龄段都非常适合的一种食材 ， 这道干煸鳝鱼不仅颜值高味道好 ， 而且营养价值也十分丰富哦！
由于鱼肉本身是有一些腥气的 ， 所以这道干煸鳝鱼在制作的时候要记得放入足够的豆瓣酱 ， 另外蒜一定要放够量 ， 这样更容易去掉鳝鱼的腥气 ， 学会了这道菜之后就做给自己家的小孩子或者长辈品尝吧！
【菜品】：干煸鳝鱼
【烹饪食材】：黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺
【烹饪步骤】：
1、洗干净黄鳝剁成小块儿 ， 把干海椒剪成一节一节的 ， 先用开水泡一段时间 ， 准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料；
2、向锅中多倒一些食用油 ， 把花椒和一部分葱段放进锅里 ， 煸炒出香味；
3、炒到葱叶变黄之后 ， 捞出来把葱扔掉 ， 倒入姜片和蒜片继续翻炒；
4、放入一大勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后 ， 再把黄鳝段下锅翻炒均匀；
5、倒入一小勺食盐和干海椒 ， 继续开大火翻炒；
6、把剩下的葱段倒进锅里 ， 再放入5颗冰糖 ， 开大火爆炒几分钟；
7、加入少量鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 出锅装盘即可；
【烹饪小贴士】：
1、由于翻炒豆瓣酱的过程当中会炒出一些红油 ， 红油会给黄鳝上色 ， 所以不需要再另外放酱油了；
2、用这种方法做出来的鳝鱼 ， 相比于红烧的做法会更加有弹性、而且脆 ， 没有那么柔软；
3、在烹饪之前一定要先把黄鳝清洗干净 ， 或者去菜市场买鱼的时候 ， 就直接让卖菜的老板处理好鱼 ， 回家后直接用清水冲洗干净血水就可以了 ， 处理不好 ， 黄鳝容易让做好的菜腥味太浓；
【鳝鱼|干煸鳝鱼：鱼肉弹性十足，酱香浓郁，制作简单的家常美食】4、加入豆瓣酱可以去掉鱼的腥味 ， 蒜片也一定要放足 ， 这样更容易去腥；
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