高粱|东北有6种奇奇怪怪的米，您知道吗？这几种听都没听过？高粱

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东北人喜欢米饭大于面食，在天然型土壤的条件影响下，显得尤为突出。
据统计，每10个人中，爱吃面食的仅为1人，可见“米类”在东北保障百姓生活的重要性。

但随着时代变迁，越来越多的年轻人逐渐不满足仅仅有大米的条件，饱腹也衍变成了一个以往的“名词” 。在日常饮食中，从一顶一的存在，被变成各种各样的“花花世界” ，味道和尝鲜主导着品类与价格。
虽然主观意识还停留在：“米，不就是什么长粒香、稻花香”？但在这片黑土地上，其实有着各种各样的米类产出，每种特点鲜明又是生活气息的印证：北方的地大方圆及黑土地的滋养，在饮食上充分体现！
01 蟹稻主要产自鱼米之乡的辽宁盘锦，目的有二：一是要形成水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田的0农残生态环境；二是利用地域优势发展了当地的旅游业，培育了湿地观光等生态、民宿项目；

（蟹田米1）
说回米本身，蟹田米光亮通透、色泽均匀，吃起来口感软糯而不粘，据分析营养丰富，深受现在年轻人追捧。

（蟹田米）
02 高粱米高粱是禾本科的一年生草本植物，多生长在辽宁北部、黑龙江东部地区，秆较粗壮，直立，高3-5米，横径2-5厘米，基部节上具支撑根。

（高粱）
高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，俗称芦稷、茭子，是较为古老的谷物作物之一。口感也分为两种，偏硬的为粳性，软质的为糯性。
其味甘、性温涩，对症胃消积，温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等脾胃疾病。不仅可入药，也是中国名酒的主要原料（如茅台、五粮液、泸州老窖等）。

（高粱米/酒）
03 黑粉乌米为啥放在高粱米后面呢，因为它是一种生长在高粱顶部的“担子菌亚门真菌” ，它长这样。

（黑粉乌米）
虽说美国和墨西哥已经将其视为食用菌类别的美食佳品，其中也富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、必要氨基酸，但因为算是一种病原体，所以无论怎么做，依然还算是“黑暗料理” 。

（制作图）
04 糜子米糜子是生长在东北地区全境的一年生农作物，生长期比较短，一般为五月下旬至六月初期间种植，三个月即成熟，且普遍产量不高。在东北没有种水稻前，就是农民伯伯们的主要细粮，种植面积非常大。
糜子虽然都是在自然灾害严重断苗缺苗后作为补种的“后补” ，但天将降大任于斯人也，口感和质量还是在线的（其实也就是我们俗称的大黄米）。

大黄米有其独特的米饭口感香味，一般家里都是蒸的粘豆包、撒的粘糕，小时候连江米都不可替代的味道恐怕就是回忆吧。