饼干|创意版自制曲奇饼，加奶酪像马卡龙，一口一个软糯香甜
夹心饼干是众多饼干中的最爱，三块饼干之间加上不同口味的糖浆特别的好吃。突发奇想如果自己在家做，将饼干之间加上新鲜的奶油奶酪，就好比一个个小小的蛋糕，一口一个。想到就动手做，做出来的曲奇刚开始是脆脆的，如果放置一段时间后，曲奇吸收了奶酪的水分，就变成软曲奇了，更像是在吃蛋糕了。
文章插图
【名称】：奶酪软曲奇【配料所需】：奶油奶酪 100克、高筋面粉 30克、玉米淀粉 30克、红曲粉 5克、鸡蛋2-3个、细砂糖 35克、白巧克力 15克、黄油 5克、橙味酒 5克【烹饪过程】：
文章插图
第一步：将所有配料都准备齐全，而且需要称量好都称好，以免后面还要再来回称，麻烦。将鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开放置。
文章插图
第二步：将装有鸡蛋黄的碗里，倒入20克的玉米淀粉，用勺子将它们混合均匀，待用。
文章插图
第三步：再用另一个碗，碗里倒入10克的玉米淀粉和30克的高筋面粉，用勺子拌几下将它们也混合起来，然后用专用细筛子过筛一遍。
文章插图
第四步：将准备好的蛋清，用电动打蛋器打三分钟，变成乳白色的泡沫状，打的过程中分三次总共加入35克的白糖，不要用颗粒比较大的白砂糖，要把糖打碎成糖粉再用。
文章插图
第五步：将打好的蛋白取出三分之一，放进鸡蛋黄里，搅拌均匀，搅拌次数不要太多。
文章插图
第六步：然后向鸡蛋黄面糊里筛入红曲粉，然后把剩余的蛋白都倒进去，再次搅拌。
文章插图
第七步：然后再用三次将准备好的面粉倒入面糊里，再次搅拌，大致混合均匀就好，次数不能太多。
文章插图
第八步：把面糊倒到裱花袋里。
文章插图
第九步：然后取烤盘，烤盘里放入一张油纸，然后将裱花袋底部剪一小口，然后再烤盘上均匀挤出小圆饼，圆饼之间一定要留空隙。
文章插图
第十步：烤箱提前170度预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中层，然后170度上下火烤二十分钟就可以了。烤好后取出晾凉。
文章插图
第十一步：将白巧克力隔水加热融化。
文章插图
第十二步：融化好的白巧克力，再加上5克黄油、5克橙味酒以及奶油奶酪，用刮刀搅拌均匀后装入裱花袋里。
文章插图
第十三步：然后就像做夹心饼干一样，在三个饼干中间挤上奶酪馅就可以了。
文章插图
第十四步：最后有糖粉的话在撒上一层就可以了。有了它，谁还去外面买，自己做的比外面买的还好吃。【烹饪小贴士】：1、搅拌蛋白的时候一定不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。2、红曲粉在这里是为了你上色用，如果没有可以不用。3、不要把面糊直接挤到烤盘上，一定要垫油纸，好脱模
推荐阅读
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 饼干|超简单的抹茶雪花酥
- 玉米油|燕麦消化饼干这样做，解馋堪比红烧肉
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？
- 椰子鸡|向生活比个椰｜懒人版椰子鸡
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 干炒牛河|#东古家味美食#家常版干炒牛河
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！