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【头菜怎么炒好吃】用料：头菜一只、油两勺、盐适量 。１、头菜去皮切块 。
２、锅烧热加入油 ， 放入头菜翻炒片刻 ， 加入适量水煮熟 。
３、调好味 ， 勾薄芡淋明油出锅装盘 。
腌头菜制作方法：１、选菜：冬至以后 ， 从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头 ， 削去细小侧根和根尖 ， 剔除老、烂、黄叶 ， 用清水洗净 ， 晾干表水 。
２、晒菜：用细绳将菜叶扎起来 ， ５～６棵头菜捆成一把 ， 桂在木架或绳子上晾晒 ， 晒至半干（即每１００公斤鲜大头菜晒成４０公斤左右）即可 。
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