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1、鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素 。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于８０％ 。鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等 。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于１０．７ 克 。
【鸡精的成分是什么东西】2、鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精 。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品 。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为１~２ 年，而９５％纯度味精保质期为３ 年 。鸡精具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高 。
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