蟹黄是黑色的怎么回事


蟹黄是黑色的怎么回事

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1、未熟透:蟹黄是中间发黑 , 周边是橘黄色 , 通常是因蟹还没有熟透 , 放回锅中再蒸2-4分钟 , 蟹黄便能变成橙红诱人的颜色 。
【蟹黄是黑色的怎么回事】2、蟹胃胀起:大闸蟹吃过很多东西 , 胃部胀起来 。在蒸熟后 , 便会有一块黑乎乎的物质 , 将蟹胃摘除 , 就可正常食用 。
3、壳内薄膜:大闸蟹的生长发育 , 伴随着多次的蜕壳 , 最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态 。因此 , 蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜 , 覆盖在蟹黄上 , 让蟹黄看起来是黑色 , 可直接食用 。
4、待产母蟹:蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺 , 在即将排出体外时 , 整个蟹黄变为黑色或灰色 , 多是黑色素、花青素等成分 , 可食用 。
5、死蟹:大闸蟹在死亡后再蒸熟 , 便会出现蟹黄淤黑的现象 , 不可食用 。

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