正常的红薯皮本身是无毒的 。但是 ， 感染黑斑病的红薯的确可能存在安全风险 ， 黑斑病是由真菌感染而导致的植物病害 ， 可能产生毒素 ， 最好不要吃了 。
一般呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体会损害肝脏 ， 并引起中毒 。还有一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料 ， 产生的二氧化硫等有害物质也很轻易沉积在红薯皮中 。
红薯带皮吃有什么好处
很多人吃红薯带皮一起吃 ， 图的是方便 ， 省得剥皮费时 ， 但是孰不知带皮吃的作用也对身体有几大好处 。
1：食物纤维
红薯含有大量的膳食纤维 ， 可以有效缓解便秘 ， 关于这一点想必大家都不陌生吧 。但其实 ， 膳食纤维不仅有调整肠胃的作用 ， 它也有降低血液中胆固醇含量以及抑制血糖的作用 。
2：维他命
红薯中维C含量几乎等同于柑橘类的水果 。维C易遇热流失 ， 但红薯中的维C因为受到淀粉的保护而变的不易流失了 。
同时它也有提高免疫力的作用 ， 可以预防感冒 ， 抗氧化 ， 保护肌肤等等 ， 拥有诸多有益健康的“优点” 。
3：多酚
红薯皮中含有一种多酚叫作绿原酸 。这种鲜为人知的成分具有极强的抗氧化作用 ， 可以有效抗衰老 。另外 ， 它还有抑制中性脂肪蓄积 ， 以及阻止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的作用 ， 可以有效预防代谢综合征 。“红薯连皮也一起吃”的理由就是：红薯皮中含有大量的绿原酸 。
小结：原来我们吃红薯的时候直接就把红薯皮扔掉了 ， 原来红薯皮的好处还有这么多 ， 生活中可以适量吃些哦 。
如何挑选好的红薯
红薯味道香甜 ， 含有大量的硒元素和花青素 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 多吃一些红薯可以提高身体的免疫力 。但挑选红薯的注意事项也需要了解一下 。
1、不要挑圆滚滚的 ， 要长条形的 ， 优先挑选纺锤形状的红薯味道要好一些 。
2、表面看起来要光滑 ， 外皮有黑斑的不要 ， 做熟了有怪味 。烂红薯有毒不要挑 。
3、闻起来没有霉味的 ， 发霉的红薯含酮毒素 ， 不可食用 。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯 。
【红薯皮有毒吗】5、发芽红薯虽不似马铃薯有毒 ， 但口感较差 ， 尽量不要挑选 。
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