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筷子若能轻松扎入则证明茄子熟了 。一般茄子切块上锅煮制8-10分钟即可食用 。茄子 ， 别称为矮瓜、白茄等 ， 茄属于直立分枝草本至亚灌木 。果可供蔬食 。根、茎、叶入药 ， 有利尿之效 ， 叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药 ， 也用为刺激剂 ， 但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。原产亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。
【茄子怎么辨别是否熟了】判断茄子老嫩的方法
１、看茄子的“眼睛”：茄子老嫩对于品质影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠方法 ， 就是看茄子“眼睛”大小 。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方有一白色略带淡绿色的带状环 ， 菜农称之为茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大 ， 表示茄子越嫩；越小 ， 则表示茄子越老 。
２、感受茄子的手感：嫩茄子手握有黏滞感 ， 比较虚、软 ， 发硬的茄子是老茄子 。茄子外观亮泽表示新鲜程度高 ， 表皮皱缩、光泽黯淡 ， 说明已经不新鲜 。
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