1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类 ， 对心血管系统有保护作用 。
2、胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素 ， 特别是其头部的脑髓含量很高 ， 经常食用 ， 能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆 ， 延缓衰老 。
3、经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用 。
4、胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用 ， 咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗 。
胖头鱼的适用量：
每次100克 。
温馨提示：鱼胆有毒不要食用 。凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食 。胖头鱼食用过多容易引发疮疥 。
胖头鱼的食疗作用：
性温、味甘;具有补虚弱 ， 暖脾胃的功效;鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗 。
胖头鱼是什么鱼
【胖头鱼有什么功效与作用】鳙鱼(学名：Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有“水中清道夫”的雅称 ， 是中国四大家鱼之一 。外形似鲢鱼 ， 体型侧扁 。头部较大而且宽 ， 口也很宽大 ， 且稍微上翘 。眼位比较低 。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里 。多分布在水域的中上层 。是中国特有鱼类 。在中国分布范围很广 。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一 ， 经济价值较高 。能食用 ， 对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用 。
鳙鱼体侧扁 ， 较高 ， 腹部在腹鳍基部之前较圆 ， 其后部至肛门前有狭窄的腹棱 。头极大 ， 前部宽阔 ， 头长大于体高 。吻短而圆钝 。口大 ， 端位 ， 口裂向上倾斜 ， 下颌稍突出 ， 口角可达眼前缘垂直线之下 ， 上唇中间部分很厚 。无须 。眼小 ， 位于头前侧中轴的下方;眼间宽阔而隆起 。鼻孔近眼缘的上方 。下咽齿平扁 ， 表面光滑 。鳃耙数目很多 ， 呈页状 ， 排列极为紧密 ， 但不连合 。具发达的螺旋形鳃上器 。鳞小 。侧线完全 ， 在胸鳍末端上方弯向腹侧 ， 向后延伸至尾柄正中 。
鳙鱼背鳍基部短 ， 起点在体后半部 ， 位于腹鳍起点之后 ， 其第1-3根分枝鳍条较长 。胸鳍长 ， 末端远超过腹鳍基部 。腹鳍末端可达或稍超过肛门 ， 但不达臀鳍 。肛门位于臀鳍前方 。臀鳍起点距腹鳍基较距尾鳍基为近 。尾鳍深分叉 ， 两叶约等大 ， 末端尖 。鳔大 ， 分两室 ， 后室大 ， 为前室的1.8倍左右 。肠长约为体长的5倍左右 。腹膜黑色 。雄性成体的胸鳍前面几根鳍条上缘各具有1排角质“栉齿” ， 雌性无此性状或只在鳍条的基部有少量“栉齿” 。背部及体侧上半部微黑 ， 有许多不规则的黑色斑点;腹部灰白色 。各鳍呈灰色 ， 上有许多黑色小斑点 。
胖头鱼是发物吗
胖头鱼是发物 。水产类都是 ， 辣椒刺激类 ， 韭菜香菜类 ， 马牛羊狗 ， 猪头肉 ， 蛋类酒类 。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义 ， 在通常情况下发物也是食物 ， 适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适 ， 只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。发物而言为异体蛋白 ， 这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病 。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺 ， 而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等 ， 从而导致了机体变态反应 ， 即过敏反应 ， 诱发皮肤病 ， 如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 。
