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水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 。
1、玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
【水淀粉一般是什么淀粉】2、绿豆淀粉：绿豆淀粉是一种由绿豆用水浸涨磨碎后 ， 沉淀而成的粉末 。绿豆淀粉特点是：黏性足 ， 吸水性小 ， 色洁白而有光泽 。
3、土豆淀粉：土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀 ， 将得到的沉淀物烘干即可获得 ， 它可以被用来作为增稠剂 。
4、红薯淀粉：番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买以粗粒为佳 。
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