文章插图
历下区美食有历城核桃、糖酥煎饼、明湖藕、焖炉烤鸭、奶汤鸡脯、大明湖蒲菜、济南油旋儿、竹影海参等 。
1、历城核桃：核桃在历城区的栽培具有600多年的历史 ， 是济南干果出口的主要品种 ， “鸡爪绵”和“纸皮”核桃最为著名 。核桃以营养丰富著称于世 ， 被人们誉为“保健食品” 。
2、糖酥煎饼：糖酥煎饼是济南特产 ， 是在普通的小米糊中添加白糖和香精 ， 即可增加风味 ， 又可防止饼回生变硬 。
3、明湖藕：明湖藕又叫白莲藕 ， 藕肥大肉厚 ， 含水分多 ， 质嫩而脆 ， 味微甜 ， 是时鲜水果 ， 可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒” ， 是济南家家户户喜做的菜肴 。
4、焖炉烤鸭：焖炉烤鸭是山东济南的特色特色菜 ， 济南烤鸭 ， 历史悠久 。焖烤鸭子之前 ， 先将秫秸等燃料放进炉内点燃 ， 使炉膛升高一定温度 ， 再将其灭掉 ， 然后将鸭坯放在炉中铁罩上 ， 全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成 。
5、奶汤鸡脯：奶汤鸡脯是山东济南市一道有名的汤菜 。俗话说：“唱戏要好腔 ， 厨师要好汤 。”这说明制汤是厨师的基本功 ， 也说明汤在酒席中的重要地位 。
6、大明湖蒲菜：大明湖的蒲菜 ， 是济南的美蔬 ， 早已驰名国内 。清中叶济南文士王贤仪 ， 在他的《笔记》中谈到济南风情时称：“历下有四美蔬 ， 夏蒲茭根” 。夏日的蒲菜是美蔬之首 。
7、济南油旋儿：油旋儿在济南已有百多年的历史 。济南较早经营油旋儿的店家是清朝道光年间的凤集楼 。到了光绪二十年开业的文升园饭庄 ， 以经营众多地方小吃而闻名泉城 。此家饭庄生产的油旋儿用章丘大葱和面 ， 熟后葱香味浓郁 。
【历下区美食】8、竹影海参：孔子第七十六代孙”衍圣公“孔令贻一生酷书法 ， 对画竹也颇有兴趣 ， 时常约一些文人作诗绘画 。相传此菜原名”清汤海参“ 。一次 ， 孔令贻聚朋饮酒时 ， 厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ， 加入海参 ， 冲入三套汤上席 。
