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定边县美食有定边剁荞面、定边羊杂碎、羊羔肉、定边荞面圪坨、定边碗砣、炉馍、塞上香哪等 。
1、定边剁荞面：将荞面糁子面用水和匀 ， 擀成二公分厚饼 ， 用剁刀剁成韭叶宽的长条 ， 边剁边入锅 ， 煮熟捞碗内 。麻油烧至八成热投入木耳 ， 辣面 ， 爆出香味倒入碗内 ， 再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成 。也可调羊肉臊子或素臊子 ， 其滋味坚软细美、酸辣可口 。
2、定边羊杂碎：羊杂碎集羊内脏于一锅 ， 形色繁多 ， 肉质各异 ， 味道酸辣兼宜 ， 无腥不腻 ， 汤鲜味美 ， 入口生津 ， 营养丰富 。
3、羊羔肉：羊羔肉 ， 是定边县独具传统风味的名特美肴 。是当地饮食文化的历史名片 。
4、定边荞面圪坨：将荞面加水和好 ， 用拳头踩坚擀成三公分厚的面片 ， 切成小指头大小的方丁丁 ， 逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状 ， 入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤 ， 再加上调料即成坚软润滑 ， 汤鲜味美的地方风味美食 。
5、定边碗砣：用荞麦仁加水渗透碾压 ， 渐渐加水 ， 掺成糊状 ， 过滤去渣 ， 稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼 ， 旺火蒸熟后晾凉 ， 从碗中脱出成 ， 故名碗 。其色浅灰 ， 食时切片 ， 状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
6、炉馍：炉馍是定边群众春节、中秋节必备的食品 ， 也是走亲访友所带的上等礼品 。更是集色、香、味、形俱佳 ， 营养丰富 ， 酥而不腻、味道纯正、皮薄多层、酥软可口、老少皆宜的独特地方风味 ， 深受消费者的喜爱 。
【定边县美食】7、塞上香哪：香哪 ， 是榆林传统名食品中的一种 ， 其历史悠久 ， 用料考究 ， 制作独特 。渊源可溯至1000多年前的唐代 。榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承 ， 只是有所改进和提高 。它与其他油炸食品相比较 ， 独特之处在于制作时用酒和面 ， 另外加熟猪油等其他原料 ， 经复杂精致加工 ， 制成坯饼 ， 先入油浸泡 ， 再用旺火炸 ， 捞出洒上白糖即成 。
