【花椰菜是西兰花吗】
不是 。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花类似 。花椰菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
西兰花的形态特征、生长习性和普通的花椰菜基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物 。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾 。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故俗称青花菜 。西兰花的叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚，叶柄狭长 。它的叶形有阔叶和长叶两种 。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达 。
花椰菜和西兰花有什么不同
1、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者 。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。而在西兰花中，此物质含量更高 。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹 。
2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等 。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜 。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍 。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜 。
西兰花和花椰菜的营养价值
1、萝卜硫素物质 。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。
2、维C使者 。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力 。
3、丰富的维K 。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂 。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花 。
4、二硫酚硫酮 。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。
5、黄酮类化合物 。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生 。
6、多种吲哚衍生物 。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。
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