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干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色亮，不易糊 。其次是可以保持辣椒足够干净，在洗的时去籽能降低辣度 。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒，所以，建议大家在食用的过程中，先用水浸泡，这样食用起来也是非常安全的 。
【干辣椒为什么先泡水】如果怕泡坏，可以将泡的时间缩短，如先泡半分钟到一分钟左右，再像洗米那样轻轻搓洗辣椒 。但是如果想要防止溅出油花，大家可以将买回来的干辣椒全部洗干净，然后再晒干放起来备用 。
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