文章插图
【做哪些菜需要倒料酒】料酒主要用于去除荤菜的腥味,增加荤菜的香味,加热后会挥发 。在鱼完全煎好,汤刚煮沸时加,清蒸要先加 。如是炒菜,把青菜倒进锅后放一点料酒,可让青菜保持脆口和青绿的颜色 。烧制鱼、羊等荤菜时,放料酒可借料酒的蒸发除去腥气 。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高时 。此外炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好加酒;炒虾仁在炒熟后加酒;汤类通常在开锅后改用小火炖、煨时放酒 。
推荐阅读
- 干玫瑰花可以做什么
- 日本的城市有哪些
- 开鲜花店要具备哪些条件
- 烧烤都有哪些东西可以烤
- 做西餐常用的12种香料
- 直翅目昆虫有哪些
- 大红虾的家常做法
- 草虾怎么做好吃
- 蜜桃酱怎么做
- 哪些菜和肉一起炒非常好吃