文章插图
用料：空心菜３００克、蒜瓣６个、油适量、盐３克、鸡精２克 。
【空心菜的做法】1、空心菜择洗干净控水，蒜瓣去皮切碎 。
2、油烧至七成熟加入蒜末爆香 。
3、加入空心菜爆炒，加入食盐 。
4、大火快速炒软加入少许鸡精，即可出锅 。
空心菜简介
1、空心菜又名蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜 。是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡元素，食后可降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调 。所含烟酸、维生素Ｃ等能降低胆固醇、甘油三酯 。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭 。
2、空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
3、蕹菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 。夏季如经常吃，可以防暑解热 。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高４倍，钙含量比西红柿高１２倍多，并含有较多的胡萝卜素 。
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