肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来 ， 肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 ， [眼]是指肌肉的圆形横切面 ， 由于这个部分的肌肉不会经常活动 ， 所以肉质十分柔软、多汁 ， 并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹) ， 滋味无穷 。
一般利用手指就可去检查牛排的成熟程度 ， 如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多 ， 即表示牛排已达五成熟 。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟 ， 小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟 。
肉眼牛排几分熟好吃
完成主要的煎牛肉工作后 ， 因为每个人的口味都大不相同 ， 所以接下来的工作可以因人而异 。
可以把火候调成中火 ， 喜欢吃较生的牛排 ， 那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ;
如果想品尝五分熟的话 ， 牛排的两面需要各煎三十秒 ， 这时它会出很多肉汁;
【肉眼牛排是牛的哪个部位】如果不习惯吃五分熟 ， 可以尝试九分熟的牛排 ， 九分熟的两面各煎四个三十秒 ， 这时的牛排 ， 会把之前的肉汁吸一部分回来 ， 所以肉质不会太干 ， 也就是不是口感上的老肉 。
煎好后 ， 就可以装盘了 ， 可以把锅中的剩下的肉汁 ， 浇在牛排身上 ， 把西蓝花摆放在牛排旁边 。
装好盘后 ， 让牛排静置三分钟后再开吃 ， 这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁 ， 不再干厚 ， 它的味道更棒~~ 享用的时候 ， 也可以把西蓝花蘸着肉汁吃 。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去检查牛排的成熟程度 ， 如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多 ， 即表示牛排已达五成熟 。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟 ， 小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟 。
好了 ， 小伙伴知道肉眼牛排几分熟还是看人口感来决定哦 。
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