速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点.本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率.【速溶乌龙茶工艺研究】完成机构：广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广州510312
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