本文采用相同的鲜叶原料 。 进行相同微波功率、不同杀青时间和相同杀青时间、不同微波功率的杀青对比试验 。 并对不同处理的茶叶进行感官审评和主要化学成分分析 ， 比较分析不同的微波杀青处理对绿茶品质的影响 。 结果表明：微波功率为450W ， 杀青时间为135s ， 绿茶中的氨基酸、水浸出物含量最高 ， 荼多酚含量适中 。 茶叶感官品质也最好 。 【绿茶微波杀青的工艺研究】完成机构：安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036
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