对茶黄素形成机理、制备及分析方法研究现状进行了综述,评价了茶黄素的各种制备及分析方法的优缺点,认为酶促氧化法是制取茶黄素的理想方法,高速逆流色谱法是较理想的分析方法.【茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展】完成机构：江苏大学生物与环境工程学院,江苏镇江212013
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