文章插图
一、豆腐鲫鱼汤：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量 。
活鲫鱼一条，处理干净 。去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时 。
嫩豆腐切块，不粘锅放入少量的油 。
鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面 。
砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火 。
转小火后再炖10分钟，放枸杞、豆腐，10分钟后放盐调味关火即可 。
二、糖醋豆腐：豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量 。
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片 。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸 。
然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散 。
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉，再裹上一圈鸡蛋液 。
将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎 。
煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎 。
煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆；均匀倒入调好的酱汁 。
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可 。
【白豆腐怎么做好吃】三、家常豆腐：豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量 。
将豆腐切成三角形备用 。热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块 。煎至两面金黄后盛出备用 。
将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用 。
锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香 。倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会 。
倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味 。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
勾入水淀粉 。撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅 。
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