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一、红鱼干焖肉 。
1、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖 。
2、红鱼去鳞、切块 ， 用热开水泡洗净 ， 同时把前腿肉洗净切片 。
3、姜蒜洗净去皮切片 ， 小葱洗净 ， 葱白切段 ， 葱绿切成葱花 。
4、锅中热油 ， 放入葱白、姜片、蒜片 ， 炒出香味 。
5、放入肉片炒香 ， 肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒 ， 加入料酒 。
6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色 ， 加入一勺豆瓣酱炒匀 。
7、加入开水 ， 水量没过肉 ， 再加入生抽、白砂糖 ， 水开后转中小火炖煮半小时左右 ， 直至汤汁奶白 ， 汤汁不多时转中大火收汁即可 。
【红鱼干怎么做好吃又简单家常的】8、关火出锅 ， 撒葱花提香 。
二、青椒红鱼干 。
1、准备食材：鱼干、青椒、生抽、盐、姜、蒜、料酒 。
2、将青椒、姜、蒜切片 。
3、热锅下油 ， 待油温七八成热下鱼干翻炒 。
4、姜葱炒香 ， 放盐、料酒从锅边淋入 ， 加冷开水 。
5、加生抽、老抽、蚝油 ， 然后盖锅盖焖5分钟 。
6、汁收后放青椒翻炒 ， 最后加点鸡精调味即可 。
三、炒鱼干 。
1、准备食材：鱼干、辣椒、大蒜、生姜、鸡精、菜油、料酒、盐、醋 。
2、鱼干用醋泡10分钟 ， 腊肠用来调香味 。
3、姜、蒜、辣椒切碎 ， 丝瓜切块 。
4、锅中热油 ， 炒姜、蒜、辣椒 。
5、加入鱼干炒 ， 加料酒、鸡精、盐 。
6、加入丝瓜 ， 适量水 ， 炒熟后 ， 收汁即可 。
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