第一位：苦瓜，傲视群雄；
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C 。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
第二位：鱼腥草，稳居宝座；
鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能 。
第三位：香菜，怒发冲冠；
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油 。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
第四位：胡萝卜，不服所；
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高 。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用 。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质” 。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
第五位：芹菜，滚过不说话；
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分 。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致 。
第六位：茼蒿，笑的脸都绿了；
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能 。
第七位：韭菜，不共戴天；
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
2.韭菜很有丰富的维生素类 。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一 。
3.韭菜中含有较多的粗纤维 。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
第八位：洋葱，谁与争锋；
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降 。
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