色达县美食


色达县美食

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色达县美食有色达藏族糌粑、道孚牛羊肉泡馍、康定锅魁、焦窝子油糕、香酥肥鸭、甘孜老腊肉、甘孜奶渣等 。
1、色达藏族糌粑:色达藏族以糌粑、面粉、牛羊肉、酥油、奶汁品为主食,糌粑系将青稞粮食炒熟后磨成粉,大都呈白色,香味扑鼻 。在糌粑中掺茶,放少许酥油、奶渣用手拌匀捏成坨而食 。
2、道孚牛羊肉泡馍:道孚牛羊肉泡馍是四川省甘孜州道孚县的特产 。牛羊肉泡馍是回族特有的传统风味美馔 。它以选料严、烹制精、营养丰富,香醇味美而誉满中外 。
3、康定锅魁:康定锅魁别具风味 。品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等,香酥甜俱佳,尝后让人回味 。
4、焦窝子油糕:焦窝子油糕 。窝子油糕,乃糯米蒸熟,中包豆沙,捏成圆形中窝油炸而成 。四十年代初,有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院(今县文化馆处)侧开设油糕店 。其油糕香、甜、酥、脆,色金黄外脆内甜,受人喜爱 。
【色达县美食】5、香酥肥鸭:香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成 。成菜色泽金黄发亮,皮酥肉嫩,鲜美醇香 。
6、甘孜老腊肉:甘孜老腊肉是四川省甘孜州甘孜县的特产 。腊肉色泽金黄、瘦肉酱红 。咸度适中,腊香浓而无烟味 。
7、甘孜奶渣:传统的饼干小吃“推”由奶渣和酥油制成 。奶渣与酥油相伴而生,从牛奶奶中提制而成 。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣 。

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