牛乳杀菌的目的是什么


牛乳杀菌的目的是什么

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【牛乳杀菌的目的是什么】杀灭原料乳中的杂菌乳酸菌正常生长和繁殖,钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物;使牛乳中的乳清蛋白变性,以达到改善组织状态,提高黏稠度和防止成品乳清析出的目的 。

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